食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
1、地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
烹饪方法简单易学，营养搭配合理。
色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。
其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
3、海米烧冬瓜
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。
白烧口味，清香味类别：
家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：
冬瓜250克，配料：
虾米50克，调料：
植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。
4、香菇油菜
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。
香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。
做法一制作食材主料：
鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。
5、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。
豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。
食堂本周食谱
分类周一周二周三周四周五
早餐小菜小葱拌豆腐清炒西葫芦片酸辣绿豆芽炒冬瓜片酸辣白菜
白萝卜丝土豆丝西葫芦丝土豆丝卤豆腐土豆丝西葫芦片土豆丝炒包菜土豆丝
洋葱丝包菜丝洋葱丝炒包菜洋葱丝红萝卜丝炒洋葱包菜丝洋葱丝包菜丝
芹菜拌黄豆拌海带丝白萝卜丝炒豆腐丁卤海带芹菜拌花生米莲菜丁豆腐丁
香卤豆腐海白菜拌千张丝拌咸菜酸辣萝卜条拌和菜炒咸菜洋葱木耳红萝卜丝
鸡蛋豆腐乳鸡蛋豆腐乳鸡蛋豆腐乳鸡蛋豆腐乳鸡蛋豆腐乳
煎鸡蛋鸭蛋煎鸡蛋鸭蛋煎鸡蛋鸭蛋煎鸡蛋鸭蛋煎鸡蛋鸭蛋
主食菜角油条菜角油条菜角油条菜角油条菜角油条
素馅饼油香鸡蛋灌饼肉盒发面饼菜盒鸡蛋煎饼麻叶鸡蛋灌饼
发面油饼锅盔油香锅盔麻叶锅盔油香锅盔素馅饼油香
小餐包馒头小餐包馒头小餐包馒头小餐包馒头小餐包馒头
稀饭小米粥玉米糁豆沫玉米糁胡辣汤豆浆豆浆玉米糁胡辣汤豆浆
丸子汤丸子汤丸子汤丸子汤丸子汤
豆浆胡辣汤豆浆小米粥玉米糁小米粥小米粥豆沫小米粥玉米糁
午餐菜土豆烧鸡块糖醋鱼块红烧丸子土豆红烧肉红萝卜豆腐烧鸡块
菜花炒肉片大锅菜尖椒葱头炒鸡片洋葱炒鸡蛋芹菜炒肉片
酸菜肉沫炒粉条红烧茄子菜花炒肉片双花炒肉片肉沫烧茄子
青菜烧腐竹芹菜炒肉片青菜烧豆腐烧莲菜番茄西葫芦
番茄炒西葫芦酸辣绿豆芽酸辣土豆丝蒜茸黄心菜青菜炒豆腐
主食大米卤面大米水饺大米卤面大米水饺大米卤面
豆包葱花卷糖包窝窝头豆包辣椒卷糖包芹菜窝窝豆包椒盐饼
肉包素包肉包素包肉包素包肉包素包肉包素包
油酥豆沙饼青椒鸡蛋夹饼地锅馍夹酱酸菜饼煎菜卷
杂粮小馒头杂粮小馒头杂粮小馒头杂粮小馒头杂粮小馒头
汤鸡蛋汤豆腐羹鱼头豆腐汤冬瓜汤青菜豆腐汤
晚餐菜芹菜炒肉丝土豆肉片包菜炒肉片菜花炒肉片四季豆炒肉片
尖椒洋葱炒肉片番茄炒菜花四季豆炒鸡丁芹菜炒肉丝烧豆腐
烧豆腐青菜烧豆腐蒜茸黄心菜白菜烧豆腐冬瓜炒肉片
酸辣白菜白萝卜炒肉沫海米冬瓜红萝卜炒粉条包菜炒粉条
主食大馒头大馒头大馒头大馒头大馒头
肉包素包肉包素包肉包素包肉包素包肉包素包
发面饼菜盒煎饼鸡蛋灌饼发面饼油香煎饼锅盔发面饼油馍头
大锅菜的菜谱最重要的就是有肉，我们首先来个大锅红烧肉，再来个大锅鲍鱼，接下来来个河南大烩菜，至少要100斤白菜才能做出来
食堂大锅菜菜谱：
酸菜鱼，萝卜焖牛腩，香干回锅肉，花生焖猪脚，啤酒鸭，土豆焖鸡，芹菜木耳肉丝，西南花炒肉，酸辣土豆丝，红烧鱼块，麻婆豆腐，猪肉炖粉条，西红柿炒鸡蛋，梅菜扣肉，剁椒鱼头，肉沫水蒸蛋，酸辣藕丁，青椒炒猪耳，莴笋炒肉，虎皮青椒，青瓜火腿肠，白切鸡，红烧排骨，鸡蛋红烧肉。
大锅菜菜谱：
白菜炖豆腐、酸菜炖冻豆腐、萝卜土豆炖牛肉、排骨炖海带、猪肉炖粉条、蘑菇或藕炖鸡、梅菜扣肉、笋干炖三层肉、土豆炒茄子炒青椒、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨、木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）、红烧茄子、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、冬瓜丸子汤、干炸小黄鱼、干炸带鱼、炸丸子、芫爆里脊、（香菜炒肉丝）、溜肉片、小白菜氽丸子、菠菜炒粉丝、猪肉白菜炖粉条、素炒胡萝卜片、、瓜炒猪肝、火爆腰花、麻辣豆腐、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、红烧肉炖海带等等。
大锅菜菜谱大全食堂实用主食
宫爆鸡丁、鱼香肉丝、地三鲜、锅包肉、糖醋里脊、炒白菜、炸鸡米花、醋溜圆白菜、炒豆角、辣椒炒肉、黄焖鸡、红烧带鱼、炸排骨、木耳炒肉、蚂蚁上树、炸鸡排、炒胡萝卜、芹菜炒牛肉、水煮肉片、麻婆豆腐、蒸蛋、粉蒸肉、梅菜扣肉、鱼丸炒蔬菜、炒丝瓜、姜丝炒肉、蒸南瓜、凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋。
