蛋清粉又被叫做鸡蛋白粉，是由纯的新鲜鸡蛋清精心制作而成的优质产品。
我们都知道鸡蛋可以为我们的身体补充所需的蛋白质，而蛋清粉的作用也是差不多的。
蛋清粉可以为我们的身体补充日常所需的蛋白质，此外蛋清粉还可以促进我们身体的新陈代谢，提高我们机体的免疫力。
在肉制品中加入蛋清粉，就可以保证肉制品的营养，提高质量。
在面制品中加入蛋清粉就可以增加面的筋度，使面制品更富有弹性。
蛋清粉和水怎么配比
一般来说，蛋清粉都是需要在水中溶解后才可以使用的，那么蛋清粉和水的配比是怎样的呢？一般来说，1公斤的蛋清粉大概是来自230个鸡蛋，所以蛋清粉和水的配比大概是1：
8。
混合蛋清粉和水的时候应该先用同比例的水和蛋清粉先混合均匀，然后再一边慢慢加水一般搅拌至全部混合完全就可以了。
1很好的保水性、乳化性、高凝胶性
2保水能力：
蛋清蛋白粉：
水=1：
6至8
3良好的经济性：
使用蛋清粉，在不增加成本或者降低成本的前提下，能够使产品的风味更好，改善淀粉给产品带来的不良反应。
弹性好、切片性强，光泽性好，延长货架期、并且出品率高，能大大增加销售额。
是金锣脆脆肠、肉粒多、双汇玉米热狗肠独特脆嫩口感的关键原因。
4具很好的营养价值。
富含氨基酸。
可以起到增加面团弹性和延展性的作用。
加入蛋白质能够增加面粉里的面筋含量，从而影响到面团的特性。
面筋含量越高，面团的弹性和延展性也就越好，最终使得烘焙出来的食物更蓬松口感更好。
此外，蛋白质还可以帮助面团更好地吸水，增强面团的稳定性，更容易搅拌和揉面。
蛋白剂除了在烘焙中有作用外，还可以在调制汉堡、肉丸等肉制品时加入，能使肉质细嫩、口感更加鲜美。
老面速冻包子适量的加蛋白剂是用来增白食品原料和食品成品品质的，既可防虫蛀，又能增加观赏性还不影响食品质量和人体健康的物质。
玉山马铃薯蛋清粉可以用水冲着吃，或者混合一些自己喜欢的果汁来搭配服用。
1很好的保水性、乳化性、高凝胶性
2保水能力：
蛋清蛋白粉：
水=1：
6至8
3良好的经济性：
使用蛋清粉，在不增加成本或者降低成本的前提下，能够使产品的风味更好，改善淀粉给产品带来的不良反应。
弹性好、切片性强，光泽性好，延长货架期、并且出品率高，能大大增加销售额。
是金锣脆脆肠、肉粒多、双汇玉米热狗肠独特脆嫩口感的关键原因。
4具很好的营养价值。
富含氨基酸。
