1、用料：
排骨250g、土豆1个、豆角250g、玉米1个、小南瓜半个、猪肥肉50g、姜2片、蒜2瓣、黄豆酱1小勺、糖1点点、盐适量、老抽，生抽各1小勺、十三香1点点；
2、将排骨过开水煮去血沫后捞出，将土豆、豆角、南瓜、玉米切成小块洗净备用，将姜蒜切碎备用。
3、锅内入豆油50g中火烧热，加入猪肥肉炒至肉变色。
加入排骨一起翻炒半分钟，加入姜蒜爆香，加入切块的所有菜后改大火炒2分钟(其间加入生抽、老抽、酱、糖、盐、十三香)。
4、加入两小碗水，开锅后改小火盖盖子炖20分钟，美味出锅
铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇，酸菜炖血肠，排骨炖豆角，白菜炖豆腐，鲶鱼炖茄子
配料：
茄子500克、五花肉200克、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽，盐，鸡粉，糖适量、花生油适量烹饪步骤：
1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。
2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。
3.鸡蛋打散备用。
4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。
5.煎好盛出备用。
6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。
7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。
8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。
东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。
素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。
东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。
是东北人人小时候吃得到的美味。
讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
东北的乱炖，其实就是烩菜。
各个饭店的做法不同，一般都是根据时令的不同，采用当季的蔬菜。
基本上有土豆、窝瓜、豆角，五花肉是必不可少的。
冬季还可以放一些冻豆腐，土豆制成的粉条。
如果你有机会去东北，尤其是到了吉林或者黑龙江的农村，一定不要错过道菜，真的是老香了。
主料：
大头菜200克土豆一个西红柿一个
辅料：
葱适量
调料：
油适量盐适量酱油适量味精适量花椒粉适量
东北乱炖详细制作步骤
1、大头菜洗净用手撕成小块(手撕的比刀切的好吃)，土豆去皮洗净切片，西红柿切块，葱花备用
2、油烧热，先放一半西红柿，煸炒出红油
3、再放葱花爆香
4、把所有的菜都放进锅里翻炒
5、加入花椒粉酱油盐翻炒均匀
6、加适量的水，大火炖
7、锅开后转中小火炖熟即可。
