冬笋是一种营养丰富、口感清脆的食材，下面是一些常见的家常做法：
1.清炒冬笋：
将冬笋切成片或丝，用油热锅爆香蒜末和姜片，加入冬笋翻炒至断生即可。
2.酱烤冬笋：
将冬笋切成段，用盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料腌制30分钟左右，然后放入烤箱中烤15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。
3.红烧冬笋：
将冬笋切成块，用油煸炒至微黄，加入葱姜蒜炒香后加入适量的水、盐、糖、酱油、料酒等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
4.冬笋炒肉片：
将瘦肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉等腌制10分钟左右，然后将冬笋切片备用。
锅中加油热锅，爆香葱姜蒜后加入肉片煸炒至变色，再加入冬笋片翻炒均匀，最后加入盐、味精等调味料即可。
5.冬笋炖鸡汤：
将鸡肉切块，用水焯烫去血水；冬笋切片备用。
锅中加水烧开，放入鸡肉和冬笋片，加入适量的盐、料酒、姜片等调味料，小火炖煮1-2小时即可。
竹笋炒牛肉
材料：
竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。
炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
材料：
竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。
炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
做法一：
凉拌竹笋
主要食材
竹笋500克、花生50克
主料：
竹笋500克、麻辣花生50克。
辅料：
盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。
步骤1.先将竹笋切小块。
步骤2.锅中水烧开，加1勺白糖。
步骤3.再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。
步骤4.将竹笋捞出，沥干备用。
步骤5.竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
步骤6.拌匀，装盘即可。
做法二：
烧竹笋
用料
竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒
菜谱用料
干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺
做法
1.竹笋去壳切薄片
2.清水洗净，冷水下锅煮15分钟
煮好的竹笋用冷水泡10分钟
3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片
4.干辣椒剪段，子姜切片
5.油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油
6.下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅
金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋氽烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水;牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出;炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
竹笋炖排骨吃是一道好吃又简单的美食。
准备1斤竹笋、1斤排骨，香葱、姜、料酒、盐、糖适量，|竹笋去壳削去老根。
排骨洗净抄水后放入砂锅中，锅中放入香葱结、姜片、料酒少许先炖上。
并，洗净后的竹笋切成滚刀块，放在锅中抄一下水，水中放少许盐，约1分钟后捞出备用。
排骨炖至半小时后放入竹笋，约20分钟后加盐、糖少许提鲜，稍许炖制后即可食用。
