豆腐煮过了，没关系，豆腐越炖越好吃，就是不要把豆腐给炖糊了就不行了，煮时间长一点儿，它的味道不会受到影响的，而且更入味儿，我煮豆腐的时候通常都比别人家煮的时间长，因为我感觉豆腐主角了，特别有嚼劲儿，而且吃起来口感特别好，特别的入味，特别的好吃
豆腐在食用前，最好上锅蒸一下，营养不流失。
因为，在水中煮会流失一些营养，蒸就没事，最好蒸一下。
虽然豆腐是熟的，但点豆腐时，还需要最后一道程序，放石膏或卤水，所以最好上锅蒸一下。
豆腐有两种吃法很好,不妨一试.(1)凉拌;把豆腐上锅蒸透,再放凉.可根据口味,用香油、盐、味精、少许酱油调成汁，倒入豆腐中，用小勺把豆腐碾碎与调料汁充分融合后即可食用。
简单方便，清淡可口，有益健康（2）炖豆腐：
将肉（片、丝、末）炒熟后，加入葱姜蒜末炒出香味，（也可根据口味加入适量辣椒）用盐、酱油、少量醋、少量糖和适量水兑成的汤倒入锅内（事先调好），等锅内汤滚开后，加入切好的豆腐，先大火炖3分钟，再改用小火慢炖，直到汤汁收干即可。
这样做出豆腐完全入味，软嫩可口，且色泽鲜艳，豆腐形状保持完好。
豆腐泡500g、青红椒少许、葱末适量、花椒少许、火锅底料20g、生抽2勺、食盐1勺、胡椒粉少许、生粉20g、清水适量
做法步骤
1，豆腐泡对半切开
2，锅中放油，下入葱花爆香
3，放入一块火锅料，炒出红油
4，加入适量清水
5，放入少许花椒增香
6，放入少许盐调味
7，放入少许胡椒粉
8，加入生抽提鲜
用料
很土的那种本地老豆腐（12cm*2cm）1大厚片
素油30克
佐料蒜泥葱花黄豆酱盐
抓豆腐的做法步骤
步骤1
热锅凉油，放入豆腐煎到微焦黄，翻面再煎或者只煎一面即可
步骤2
洒上佐料，用锅铲把豆腐压烂入味。
效果类似于路边摊铁板豆腐，不过因为压烂了而更入味，制作完成。
