美洲热带
豆薯属豆科植物,原产美洲热带,哥伦布发现美洲大陆后由西班牙人传入菲律宾,以后传到世界各地,中国西南、华南等地区栽培较多。
1.
300克豆薯去皮，切成薄片，20克青椒斜切，10克米椒切成小圈。
2.
起锅烧20ml油，油七成热时，下入300克豆薯翻炒断生。
3.
翻炒至软。
4.
加5克盐、3克鸡精、半勺蚝油调味，加入10克葱段。
5.
翻炒均匀。
6.
装盘可食
1.
300克豆薯去皮，切成薄片，20克青椒斜切，10克米椒切成小圈。
2.
起锅烧20ml油，油七成热时，下入300克豆薯翻炒断生。
3.
翻炒至软。
4.
加5克盐、3克鸡精、半勺蚝油调味，加入10克葱段。
5.
翻炒均匀。
6.
装盘可食
豆薯潮汕话叫芒光。
豆薯[dòushǔ]蔷薇目豆科植物
豆薯（学名：
Pachyrhizuserosus(Linn.)Urb.）是豆科，豆薯属草质缠绕藤本植物，根块状，纺锤形或扁球形，肉质。
羽状复叶；托叶线状披针形，小叶菱形或卵形，裂片小，急尖，总状花序，小苞片刚毛状，早落；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形，翼瓣镰刀形，花柱弯曲，荚果带形，扁平，种子近方形，扁平。
8月开花，11月结果。
一般的豆薯都是在4-5月份栽种，早熟的豆薯一般5-6月就可以挖出来吃了，中熟的一般是8-9月，也就是我们最常见的秋天出现的品种，当然还有一种最晚熟的要到10-11月去才可以吃。
所以种植时间一般都是4-5月份，但是，由于地区的不同所以成熟的时间也不同，而现在正值11月份，此时也是晚熟豆薯大量上市的时候了。
