选豆
豆芽只需要几天时间就能生好，在此过程中也只是接触到水，长得好坏如何就全靠豆子本身的养分供给了，因此需要挑选优质的豆子才能生成匀称、粗壮的完美豆芽。
首先需要豆子是当年的新豆，最多不要超过一年，其进入休眠状态的时间短，体内机制活跃，发芽势态好、发芽率高，容易出壮芽。
然后从中选出饱满圆润、大小适中、颜色黄亮的豆子，将干瘪、空洞、破损以及有虫眼的和杂质去掉，可以用簸箕或筛子进行筛选。
自制豆芽有两种方法，一种是土法传统制作。
将豆子淘净浸泡2至4小时，放入沥水的袋或篮子，置于温度高于15度的地窖或草堆中，每隔6小时翻动一次，5天左右成芽。
另一种是恒温箱制作，比较简便，豆子浸泡后放入箱内容器，调好温度，通电即可。
1.
黄豆芽去根,洗净沥干水份。
香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片;
2.
锅内冷油,放入豆干,大蒜片;
3.
小火煸炒至豆干出香味,变的略硬;
4.
放入豆芽;
做法:
第一步整备好黄豆，把黄豆用温水泡一宿。
第二步第二天早上拿一个漏盘或者漏网的洗菜盆把黄豆捞出来平铺漏网盆里，盖上一块湿的纱布巾或者湿毛巾。
第三步找一个接水的盆要卡住漏盘不让漏盘挨底，把漏盆放在上面底下盆起到接水滴的作用。
第四步毛巾和接水盘放好，再准备一个盖的盆没有合适的盆就拿锅盖，要不透光的，锅盖上有玻璃透光就拿一个毛巾盖在上面，不能见阳光，要不豆芽会绿的
第五步发一天芽了到了晚上睡前把豆芽用温水冲一下不用打开毛巾，冲好不淌水把底下盆放好上面盖好接着发芽，第三天早上重复第四步温水冲，如果喜欢吃不太大的豆芽的，第三天打开从漏盘底下就能看见豆芽长出来了就能吃。
方法及过程如下：
1.选购适合生长的豆子，比如绿豆、黄豆等。
2.将豆子洗净，浸泡在清水中，浸泡时间根据豆子大小和品种不同而异，一般在6-12小时之间。
3.将浸泡好的豆子放入豆芽机或者器皿中，加入适量清水，让水稍微淹过豆子，不要加太多水。
4.放置豆芽机或者器皿在通风良好的地方，避免阳光直射，每天给豆子适量喷水，保持豆子湿润。
5.一般情况下，豆芽需要在3-7天内生长好，生长的过程中要保持适宜的温度和湿度，避免豆芽发霉或者变质。
6.当豆芽长到5-7厘米左右时，就可以收割了，将豆芽用清水冲洗干净即可食用。
总之，种豆芽的过程相对简单，只需要注意保持豆子的湿润和适宜的生长环境即可。
