剁椒芋头是一道湖南家常菜,以剁椒为辅料,口味酸酸辣辣的,看着都觉得开胃可口。
剁椒芋头剁椒芋头是汉川人民家家户户都爱吃的菜,源于沔阳三蒸
食材：
芋头300克、小葱2根、轻盐原汁酱油2勺、姜1片、蒜3瓣、小米辣1个、香油1小勺、食用油2勺。
做法：
1、准备食材。
2、芋头洗净去皮，切滚刀块放入蒸笼，隔水蒸15-20分钟。
3、小葱切段，姜切丝，蒜切末，小米辣切圈。
4、芋头蒸好用筷子插一下，轻松容易插透就可以了。
5、姜蒜，小米辣放入碗中，加入2勺轻盐原汁酱油。
6、加入1小勺香油搅拌均匀成料汁。
7、将料汁浇在蒸好的芋头上。
8、锅中适量油烧至5成热，放入小葱段。
9、小火煎至葱绿变成焦黄色，捞出葱，煎好的葱油留用。
10、将葱油趁热浇在芋头上。
11、撒小葱绿。
一般蒸15分钟就可以啦。
小芋头是非常好吃的。
软糯可口。
可以清蒸小芋头。
剁椒蒸小芋头，小芋头焖鸭，都是一道很不错的名菜。
主料：
芋头600克
辅料：
火腿25克、海参25克、虾米25克、鸡胸脯肉25克、干香菇25克、黄鱼（肚）25克、青豆25克、樱桃1颗、胡萝卜适量、淀粉适量、高汤250克、葱适量、食盐适量、料酒适量、味精适量、猪油(板油)适量
奉化芋头家常做法：
步骤1、将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片
步骤2、将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用
步骤3、将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立
步骤4、烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可
