原料：
红番茄4个、洋葱碎200g、大蒜碎30g、精盐10g、白糖15g、胡椒粉5g、烹调油20g。
做法步骤：
1、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。
沥干水分剥去番茄的皮。
2、用刀把去皮番茄切成块备用。
锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。
3、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。
翻炒数下撒入适量盐炒匀。
撒入盐炒匀后再放入适量白糖。
4、再撒入少许胡椒粉搅匀。
然后改成小火慢慢熬制。
5、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。
待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。
原料：
红番茄4个、洋葱碎200g、大蒜碎30g、精盐10g、白糖15g、胡椒粉5g、烹调油20g。
做法步骤：
1、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。
沥干水分剥去番茄的皮。
2、用刀把去皮番茄切成块备用。
锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。
3、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。
翻炒数下撒入适量盐炒匀。
撒入盐炒匀后再放入适量白糖。
4、再撒入少许胡椒粉搅匀。
然后改成小火慢慢熬制。
5、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。
待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。
【自制番茄酱】
1.首先，我们准备洗净的番茄四个，打上十字花刀，放入热水中烫2分钟，这样很轻松的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之后，改刀切成小丁，然后把番茄丁倒入料理机中，打成番茄汁备用。
2.把锅烧热，倒入打好的番茄汁，大火烧开、然后转小火熬制，期间不停的用勺子搅拌，有助于水分蒸发。
3.这个过程，不要心急，小火慢慢熬制，大约熬制30分钟，番茄汁熬成浓稠时，加入食盐3克，白糖20克，白糖的量可以大一点，搅拌化开调料再熬制2分钟，番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅。
4.把番茄酱盛放在保鲜盒中，冷藏存放，需要做汤，做糖醋类的菜，就可以放一点来增色增味，口感上会原滋原味好吃很多。
技术要点：
保鲜盒最好先用开水烫一会消毒杀菌，免得番茄酱过早的变质。
因为没有加入防腐剂，一定要密封冷藏保存。
茄酱主要以优质红熟番茄中含有番茄红素(Lycopene)、维生素C、以及胡萝卜素等多种营养成分
●每包300克番茄酱约含24毫克番茄红素
成分配料表：
水，浓缩番茄泥，果葡糖浆，葡萄糖浆，食醋，食用盐，洋葱粉，辣椒粉，香辛料
项目
每100克
能量
502KJ
蛋白质
0.9g
脂肪
0g
碳水化合物
28.8g
钠
1010mg
西红柿热水中烫皮，把西红柿皮剥掉剁碎，放搅拌机打成糊，加冰糖搅拌均匀，开小火熬制至水收干即可。
主料 番茄酱1500g
调料 麦芽糖适量糖粉适量
做法
1.西红柿洗净。
2.准备麦芽糖、糖粉和柠檬。
3.西红柿洗净放料理机中打成汁。
4.西红柿汁倒入锅中并加入一半的糖粉。
5.放入麦芽糖，麦芽糖有增稠和一定的防腐的作用，没有的可以不放。
6.待熬制具有一定的稠度时，倒入一半柠檬挤出的柠檬汁和剩下一半的糖粉再熬制几分钟即可。
