用料；
主料；猪肉100克；腐竹80克；辅料；红椒；1只；芹菜；50克；玉米淀粉；8克；姜；10克；蒜；10克；生抽；15毫升；料酒；10毫升；盐；2克；腐竹炒肉片的做法；
1.；准备所有材料；
2.；腐竹提前泡发，并且把腐竹切小段；
3.；猪肉切薄片，用盐、料酒和玉米淀粉腌制片刻，红椒切小菱块，芹菜切小段，姜蒜剁成姜蒜末；
4.；锅中放适量油，爆香姜蒜末，放入猪肉片拌炒；
5.；猪肉炒至变色，放入腐竹翻炒均匀；
6.；放生抽炒匀；
7.；最后放红椒块和芹菜段，炒至断生即可；
8.；盛起上桌；腐竹炒肉片成品图；烹饪技巧；1猪肉我个人很喜欢梅花肉，就是猪肩上半部分，瘦肉为主，但又夹点脂肪，这种肉多炒一会儿仍然保持肉嫩。
2腐竹要浸泡软，和肉片一起炒不用加水，而且腐竹入锅后炒多一会儿，将腐竹炒出点点水分。
腐竹是一种以黄豆为原料制成的食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。
以下是八种绝佳的腐竹做法：
1.红烧腐竹：
将腐竹切成段，先用热水泡软，然后炒至微黄色，加入酱油、糖、生抽、料酒等调料，炖煮片刻，让腐竹充分入味，增添香气和口感。
2.爆炒腐竹：
将腐竹切成小块，用高温油炸至脆脆的，然后加入蒜末、辣椒、盐等调料，快速翻炒均匀，使其呈现金黄色，既香脆又美味。
3.麻辣腐竹：
将腐竹泡软切成丝，加入花椒粒、辣椒粉、香葱、蒜末等调料，炒熟即可。
这道菜以麻辣口味为主，辛辣开胃，特别适合喜欢吃辣的人。
4.烤腐竹卷：
将腐竹切成长条状，用调料包拌匀后，卷起来，用烤箱或平底锅煎烤至金黄色即可。
这种做法可以让腐竹的口感更加酥脆，外焦里嫩。
5.腐竹炖排骨：
将腐竹与排骨一同放入锅中，加入姜片、料酒、盐等调料，用小火慢炖，使得腐竹吸收排骨的鲜美汤汁，口感鲜嫩，营养丰富。
6.腐竹煲老鸭汤：
将腐竹、老鸭肉、姜片等食材放入砂锅中，加入足够的水，炖煮2-3小时，直到老鸭肉酥烂，腐竹入味。
这道汤汁浓郁，滋补身体。
7.腐竹炒豆芽：
将腐竹切成丝，豆芽洗净备用。
锅中加入适量的油，爆炒腐竹丝和豆芽，加入盐、味精等调料，炒熟即可。
这道菜菜品色鲜艳，清爽可口。
8.腐竹水饺：
将腐竹切成丝，与猪肉末一同包入饺子皮中，煮熟后即可食用。
腐竹的香味与猪肉的口感相互融合，形成独特的口味。
以上是腐竹的八种绝佳做法，希望对您有帮助。
如果您还有其他问题，欢迎继续提问！
食材明细
腐竹适量胡萝卜适量黄瓜适量蒜适量辣椒油适量味精适量盐适量
1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2.把腐竹切成小段。
3.黄瓜和胡萝卜切丝。
4.把蒜切碎。
5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
6.腐竹入开水锅中烫一分钟。
7.捞出放入盘中，加入辣椒油、味精拌匀
配方：
3张豆腐皮、半个洋葱、1根黄瓜、500g五花肉、3棵小葱、适量姜、少许大蒜。
炒豆腐皮的做法：
1、豆腐皮先用水浸泡一会，切成细条。
准备好洋葱，把黄瓜和五花肉都切细条状。
2、五花肉用中火干煸至稍焦出油，放入少许姜末和盐，捞出五花肉留下猪油。
3、放入大蒜、洋葱进锅中，炒至半熟，然后把黄瓜也放进锅一起炒至七分熟。
4、下豆腐皮，翻炒。
放入酱油、小葱、干辣椒、2勺盐，继续翻炒，八分熟后倒入一勺香油，放入香菜即可。
5、炒熟后加少许盐、少许味精调味即可。
起锅，装盘。
小贴士
1、豆腐皮炒着吃容易硬，过两遍水让它吃起来绵软。
整道菜只靠盐和鸡精调味，非常清爽可口。
2、在炒蔬菜需要另外加水时，记得一定要加开水，这样炒出来的菜不会发硬。
腐竹烧香菇
用料
腐竹随意香菇随意青红椒点缀蚝油适量老抽少量增色食用油适量水淀粉少量
腐竹烧香菇的做法
腐竹和香菇泡发请看上面
