主料：
菜花1只（500克）、腊肉1块、小米椒4-6只
配料：
姜1块、食用油2匙、豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙
做法：
1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。
2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。
3、锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。
4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。
5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。
土豆去皮洗净切滚刀块。
茄子洗净切滚刀块，青椒去籽洗净，再切成三角形片，蒜切末。
取一个碗放入生抽醋，白糖，淀粉，盐，鸡精，清水调成酱汁备用。
洗锅下油，烧至6成热时放入土豆，炸至金黄色，捞出沥干油。
茄子下锅炸炸至金黄色捞出控油。
锅中留下少许底油放入蒜末爆香，放入青椒，炒至断生，加入土豆茄子，翻炒均匀，下调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。
1.
首先准备好五花肉500克，如下图所示。
2.
接着再把五花肉切成两毫米的薄片，如下图所示。
3.
再准备配菜，莲藕150克切成片，尖椒50克切成块，胡萝卜100克切成片，葱100克切成段。
4.
接着准备150克的洋葱切成块。
5.
千叶豆腐100克，切成三角块。
6.
起锅烧油，放入15毫升食用油，大火烧至九成热。
7.
接着放入葱末15克，蒜末15克，煸炒出香味。
8.
再把500克的五花肉片放入其中煸炒，煸炒五分钟的时间，把五花肉里面的油脂全部煸炒出来。
9.
把配菜全部放入其中，藕片150克，尖椒块150克，洋葱150克，胡萝卜150克，葱段150克，进行翻炒。
10.
接着放入蒸鱼豉油五毫升，生抽十毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。
11.
两分钟以后关火即可。
12.
直接盛放到锅里面，如下图所示，炒干锅就做好了。
1.
首先准备好五花肉500克，如下图所示。
2.
接着再把五花肉切成两毫米的薄片，如下图所示。
3.
再准备配菜，莲藕150克切成片，尖椒50克切成块，胡萝卜100克切成片，葱100克切成段。
4.
接着准备150克的洋葱切成块。
5.
千叶豆腐100克，切成三角块。
6.
起锅烧油，放入15毫升食用油，大火烧至九成热。
7.
接着放入葱末15克，蒜末15克，煸炒出香味。
8.
再把500克的五花肉片放入其中煸炒，煸炒五分钟的时间，把五花肉里面的油脂全部煸炒出来。
9.
把配菜全部放入其中，藕片150克，尖椒块150克，洋葱150克，胡萝卜150克，葱段150克，进行翻炒。
10.
接着放入蒸鱼豉油五毫升，生抽十毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。
11.
两分钟以后关火即可。
12.
直接盛放到锅里面，如下图所示，炒干锅就做好了。
主料：
白菜：
300克，胡萝卜：
75克，白萝卜：
75克，瘦猪肉：
40克
调料：
干红尖椒：
20克，辣椒油：
15克，盐：
10克，味精：
10克，炼制猪油：
50克
三下锅的做法：
1、肉切片；胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；白菜取大片菜叶，切取叶梗部分。
2、油入锅烧热，肉片、萝卜片、白菜片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油。
3、锅中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高汤，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食。
腊肉、酱肉或腊肠洗净煮熟，腊肉、酱肉、腊肠切丁。
大米提前洗净浸泡半小时以上。
土豆切小丁，四季豆洗净切寸段。
锅里放少许植物油，倒入腊肉丁，爆得略干，香肠就不用爆干。
爆出的腊肉油倒入砂锅里，将底部沾匀，如果不喜欢动物油或怕肥，也可以另外刷少许植物油在砂锅锅底。
倒入大米和饮用水，水量略超过大米1cm左右。
我是用的塔吉锅焖饭，水分折耗较少，如果是普通砂锅，水量就要稍多一些。
在大米上层铺上土豆丁；
再铺上四季豆（或其他耐煮的蔬菜）；

最上层铺上腊肉丁。
砂锅加盖，中火烧开，调中小火（就是火苗外圈只剩一点点）焖15分钟。
注意隔几分钟就要将锅旋转一下，以便受热均匀。

关火后不揭盖再焖10分钟。
起锅时放入少许盐，拌匀即可。
也可以用生抽（蚝油）、鱼露、鸡粉、少许糖、饮用水调成汁，浇上拌匀食用。
