在中国北方地区，除夕吃饺子是一只以来的传统习俗，也是中国文化的一部分，除夕吃饺子，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”,交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
另外一层意思，饺子里面都会包馅，除夕包馅一般都是肉馅，人们也是比喻吧过去一年所有的不开心、不顺心的事和运都包在饺子里面，然后吃掉，寄托人们对新年的祈望。
我们这里的风俗，过年摆饺子搞得很隆重。
尤其是忌讳半盖帘的情况，所以选择盖帘和摆饺子的方式都要随时调整，让饺子摆放后显得满满当当。
直线一行行摆，是最简单的一种。
从外圈开始摆是第二种。
第三种从中心开始摆。
各个地方的风俗习惯不一样，三十摆饺子讲究也不一样，总而言之就是圆圆满满。
春节为什么要包饺子呢？因为饺子形如元宝有一种寓意就是招财进宝另外呢，有一种说法叫交子交在子时与饺子谐音寓意着新旧交替过去的一年过去了，新的一年来到了还有过年包饺子，一家人聚在一起说说笑笑，包着饺子，说着家常话，多么开心呢惬意包饺子的同时呢，还可以把硬币，枣，花生，包进馅里我们这里也叫做福饺。
包好了饺子到子时的时候开水下锅，开始吃饺子，真正的新年交替，然后祝大家新的一年开心快乐平安
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。
饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：
“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。
”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。
比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。
南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。
过年包饺子除了放硬币还可以放糖块，大枣，放硬币谁吃到就意味着来年发财了，吃到糖块就寓意着，来年甜甜蜜蜜，美美好好。
