挑选海参辨识技巧:
技巧1、看参刺，刺粗壮而挺拔者为优，野生海参，自然海域，物竞天择，要与自然环境作斗争，才能适者生存，部分海域由于水流急，水压大等原因，参刺反而比较稀疏短粗。
池养海参，水温适宜，人工喂养，他们就是温室里的花朵，没有经历过风雨，参刺明显而细长，但营养和口感不行。
技巧2、问参龄
野生海参要三到四年以后才能长成，而圈养海参一般1年左右速成，参龄决定着海参的尊贵程度。
因此，一定要问海参的年龄。
海参参龄越长，营养物质积累越多，营养价值越高。
技巧3、看参色，通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。
好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。
市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。
1、海参挑选时，先看它的整体外表的颜色和外表是否有损伤。
2、之后看干参腹部的吸盘，一般添加东西的干参，吸盘颜色比较深，整体颜色比较浑浊。
3、最后看腹部豁口处的肉色，无添加的不会有晶体杂质，而且会呈现出肉质感。
第一，尽量购买干燥的海参，不干的海参容易变质，海参水分小。
第二，购买海参时要挑选个头整齐均匀的，购买海参不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。
挑选海参时，可以参考以下几个方法：
1.外观：
观察海参的外观，应选择外表完整、光滑、无明显破损或变色的海参。
避免选择表面有裂纹、变黑或变软的海参。
2.弹性：
用手轻轻按压海参，应该有一定的弹性和回弹力。
如果感觉海参松软或没有弹性，可能是质量较差或保存不当。
3.气味：
闻一闻海参的气味，应该没有异味或腥味。
新鲜的海参应该有一种淡淡的海洋气息，而不是刺鼻的气味。
4.重量：
选择较重的海参，因为重量较重的海参通常含水分较多，质量相对较好。
5.品种：
根据个人口味和需求，选择适合自己的海参品种。
常见的海参品种有刺参、黄金海参、花胶海参等，每种品种的口感和营养价值略有不同。
此外，建议购买海参时选择正规的海鲜市场、超市或可靠的商家，以确保购买到新鲜、优质的海参。
