海藻糖是一种双糖。
海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。
结构式为α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，经常以二水化合物存在，分子式为C12H22O11·2H2O。
海藻糖是一种典型应激代谢物，能够在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成独特的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。
这两种糖都不适合宝宝吃，宝宝从出生以后，一个是甜的东西，一个是咸的东西，一定不要过量的给宝宝食用，一般的情况下，宝宝从出生以后，糖是不能吃的，而到了六个月以后，咸的东西，也是不适合宝宝吃的，如果这两种东西宝宝吃了以后，对宝宝的牙齿会产生影响的，咸的东西是对宝宝的发展是不利的
没有可代替的。
因为海藻糖是天然糖类，，而且它在一些高温的环境下在细胞的表面可以形成保护膜，所以还是不容易被破坏，但是海藻糖用于食品的话，可以用一些砂糖来代替。
海藻糖的用处非常多，我们在选择的时候可以根据自身的情况不同来选择，比如在食品的时候，可以再用量上来选择。
海藻糖的护肤作用，每个人在使用的时候应该根据个人肤质来使用，切记不要乱用。
1.能帮助发酵
2.海藻糖能帮助发酵是因为它是一种可溶性碳水化合物，可以提供微生物进行代谢所需的能量和碳源。
在发酵过程中，微生物会利用海藻糖进行糖酵解，产生乳酸、酒精等有机酸和气体等产物，促进发酵反应的进行。
3.此外，海藻糖还具有保湿性和抗氧化性，可以改善发酵过程中的环境条件，提高发酵效率和产物质量。
因此，海藻糖在食品工业、酿酒业等领域被广泛应用，对发酵过程起到积极的促进作用。
