鲜河蚌肉200克黄豆10克枸杞5克香葱1棵生姜1小块食用油10克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可
用料
蚌肉，干红椒，姜，青蒜杆子，淀粉水，酱油，盐，蚝油，紫苏叶料酒
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
大河蚌可以用来清炒，清炒河蚌是非常简单的一种吃法，而且制作起来也非常的方便，首先要准备适量的新鲜河蚌肉，将其在水中浸泡，彻底的清洗干净以后切成块，然后再放到锅里面加入少量的油，再将其进行翻炒，加入少量的盐，直到将其炒香，在注入少量的水焖几分钟后就可以出锅享用了。
用料
河蚌200g
耗油1勺
老抽1勺
料酒适量
盐少许
辣椒6个
剁辣椒适量
姜蒜少许
香菜6根
做法步骤
1、河蚌洗净切片用料酒盐腌制10分钟
2、辣椒切片，姜蒜切末，香菜切段
3、锅热油下，爆香姜蒜辣椒剁辣椒
4、放入河蚌爆炒
5、加入老抽耗油翻炒
6、放入香菜
7、再翻炒六七八下出锅装盘开动
