食材用料：
西红柿1个，茄子1个，青椒2个，蒜3个，葱2根，食用油适量，食盐适量，生抽少许，白糖适量
做法步骤：
1，西红柿清洗干净，切块
2，茄子削皮洗净，切块，入油锅炸一下捞出备用
3，青椒洗净切片，蒜切沫，葱切葱花
4，锅内倒入少许食用油，下入蒜沫炒香
5，加入茄子翻炒几下
6，再倒入西红柿，加入适量盐，白糖，生抽炒匀
7，最后撒上少许葱花点缀出锅
西红柿烧茄子是我经常做的一道菜。
首先把茄子去皮，切成滚刀块，放到一个小盆里撒一些盐，搅拌一下把茄子腌制一会，为了腌制出茄子里的水分，这样做茄子就不吃油了。
然后再切西红柿。
准备好葱姜蒜切成沫，装入一个碗里。
然后倒入适量的醋，味极鲜，料酒，白糖，味精，搅拌均匀备用。
这是腌制的茄子也好了，挤出水分备用。
然后起锅烧油！把茄子煎成两面金黄色乘到盘中！
用锅中的底油来炒西红柿，等看到西红柿的汤汁出来后，再倒入调好的料汁，等闻到蒜香味后，再放入刚才煎好的茄子！等汤汁收的差不多后在放入适量的水淀粉收汁即可。
这样一道美味的烧茄子就做好了。
拌饭特别好吃
