饺子皮怎么做筋道？1、选择华夏百分石磨饺子粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
饺子皮怎么做最软？1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
包饺子面500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。
面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。
这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
和面的时候放点儿食盐是个很普遍的方法，比如陕西的裤带面、甘肃的牛肉面，还有河南的烩面，都是通过放盐来让面增加韧性和劲道的口感。
这个方法也同样可以运用到制作饺子皮上。
不过放盐的方法得掌握好，一般按照一斤面10克左右的用量来放。
和面加入鸡蛋都是为了增加面条的营养，与此同时还能增加面的口感，因为鸡蛋中含有大量的蛋白，蛋白预热后会迅速地凝固和定型，同时还会有脆韧的口感，把它放入到面中就能增加面的筋度，饺子皮在下锅的时候，也会快速凝固不易变形，这自然也就不会煮烂了。
1.使用高质量的面粉：
选择蛋白质含量较高的面粉，可以增加面团的筋度，使饺子皮更加筋道。
2.加入适量的盐：
在和面时加入适量的盐可以增强面团的筋度，使饺子皮更加筋道。
3.使用冷水和面：
使用冷水和面可以使面团更加柔软，同时也可以增加面团的筋度，使饺子皮更加筋道。
4.揉面：
在和面时充分揉面可以使面团更加细腻，同时也可以增加面团的筋度，使饺子皮更加筋道。
5.醒面：
在制作饺子皮之前，将面团放置一段时间，让面团中的面筋得到充分松弛，可以使饺子皮更加筋道。
6.擀皮时要均匀用力：
在擀饺子皮时，要均匀用力，避免出现厚薄不一的情况，可以使饺子皮更加筋道。
希望以上建议对您有所帮助。
全麦饺子皮用凉水加盐软软软面要多揉几遍就好啦
