步骤/方式1
猪肉剁成肉馅
步骤/方式2
虾肉剁成泥
步骤/方式3
韭菜切成沫备用
步骤/方式4
把肉馅、虾泥放入韭菜沫里，加入食盐、鸡粉、十三香、生抽、料酒
步骤/方式5
放入少许花生油、搅拌均匀、饺子馅就调好了
步骤/方式1
猪肉剁成肉馅
步骤/方式2
虾肉剁成泥
步骤/方式3
韭菜切成沫备用
步骤/方式4
把肉馅、虾泥放入韭菜沫里，加入食盐、鸡粉、十三香、生抽、料酒
步骤/方式5
放入少许花生油、搅拌均匀、饺子馅就调好了
1、猪肉饺子馅
配方1：
猪肉白菜饺子馅
猪肉垛成馅，葱切成葱花，把白菜切碎，用盐杀5分钟，然后泡水2分钟，捞出沥干水分，放入盆中，把肉馅和葱花放进去，然后加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀
配方2、猪肉萝卜饺子馅
猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右；胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下；把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀
猪肉韭菜馅：
将猪肉剁成肉末，加入韭菜、姜、葱等调料拌匀，再加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料。
猪肉白菜馅：
将猪肉剁成肉末，加入白菜、姜、葱等调料拌匀，再加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料。
鸡肉香菇馅：
将鸡肉剁成肉末，加入香菇、胡萝卜、葱等调料拌匀，再加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料。
牛肉洋葱馅：
将牛肉剁成肉末，加入洋葱、姜、葱等调料拌匀，再加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料。
食材
白萝卜1根，猪肉200克，鸡蛋1个，大葱1根，面粉500克。
调料
料酒10克，生抽10克，老抽5克，食盐13克，花椒粉2克，芝麻香油10克。
制作流程
1：
白萝卜去皮洗净，用刀剁碎，加入8克食盐搅拌均匀，静置15分钟。
2：
猪肉切片再剁成肉泥，在肉泥中打入1个鸡蛋，放入10克料酒和生抽，5克老抽和食盐，2克花椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。
3：
将腌制好的萝卜碎出多余的水分，将挤出的萝卜汁留在盆中备用。
大葱洗净后剁碎，将萝卜碎和葱碎放入肉馅中搅拌均匀。
在肉馅中加入10克芝麻香油，搅拌均匀即可。
4：
盆中500克面粉，用刚刚挤出的萝卜汁和面，如果萝卜汁不够用，可以加入适量清水，将面团揉好后醒发10分钟再次揉制，就变得十分光滑柔软了，做饺子皮的面团建议和的软一些。
5：
将面团搓成长条，分割成大小相等的面剂，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，取出一个饺子皮，放上调好的馅料，用自己习惯的手法将饺子包好即可。
6：
锅中倒入适量清水，水开后放入饺子中大火煮制，待锅中的水沸腾后加入少许冷水，再次沸腾后再次加入冷水，反复两三次直至饺子全部漂浮在水面即可捞出。
肉选用新鲜夹心肉（有瘦有肥才能有油水），买回家再细剁。
根据自己喜好选用芹菜、韭菜、白菜梗，洗净切至半公分长放入肉馅，加调味品盐黄酒生抽蛋清、鸡精白糖少许或添加一些自己喜欢的其他调味品。
开始顺着一个方向搅拌，直至有肉浆。
馅做好了。
