1，把所需香料里的其中一颗丁香，1tsp的孜然粒和2个小豆蔻碾成粉待用；
2，姜蒜去皮磨碎；辣椒去籽切碎；把香菜叶子摘下来泡在清水里（保持新鲜）；香菜杆切碎；洋葱去皮切碎；鸡胸肉切成2cm大小的块儿待用；
3，先做焖饭。
用一只适合的浅锅，倒入植物油中火加热；同时把剩下的两个小豆蔻用刀背拍扁，与肉桂，香叶，剩下的1tsp孜然粒和另外一颗丁香都放入锅内，大概翻炒一会（大概1分钟左右），直到香味散发；
4，加入印度米，翻炒1分钟左右使其包裹上香料的香气（米直接用，不淘洗）；
5，加入热的鸡高汤，煮开后立即将火力调至最小，盖上锅盖焖煮20分钟左右，中途不要打开锅盖；焖饭的过程中就可以空出生手来开始做咖喱；
6，取一只较大的锅子，锅里倒入适量橄榄油，大火加热；然后分批把鸡肉煎至颜色金黄（如果全部一股脑放进去就会水兮兮的），捞起来备用；
7，锅里会剩下一些油，把之前碾碎的香料倒入锅里，翻炒大概1分钟，直到闻到香气；
8，调至中火，加入洋葱碎，时不时翻炒一下，大概10分钟，直到洋葱碎变软，颜色开始变金黄，但是不要炒糊了，否则发苦；
9，加入姜蒜茸，辣椒碎，切碎的香菜杆再继续翻炒1分钟左右；
10，加入1撮海盐，香菜籽粉，姜黄粉和番茄罐头以及杏仁粉；
11，加入鸡肉，拌匀煮开，调至小火煮大概10～15分钟（或者直到鸡肉熟透且软硬度符合自己的喜好）；（如果觉得太干可以加一丁点儿水，一般是不加水就可以的了，因为番茄罐头里有番茄汁，但是谁知道呢，看实际情况灵活掌握哈）；鸡肉煮好后加入酸奶，尝尝味道，若有需要可以根据自己的口味用海盐，黑胡椒，柠檬汁进行调整，我自己还加了一点点糖；
12，回到上一步，煮咖喱的时候呢，可以布置一下餐桌，摆好碗碟餐具，倒好饮料，然后拿一只干净的小锅把您准备用的坚果用中火加热烘香，直到颜色开始呈现淡淡金黄色，这时候米饭应该就差不多焖熟了。
揭开锅盖检查一下米饭是否熟透，加的鸡汤有没有被完全吸收，如果没有的话可以盖上锅盖再多焖个几分钟，不过这种印度米一般是很容易就熟了。
用叉子把米饭搅吧搅吧，撒上坚果即可。
完成这些工作，咖喱也就煮好了，撒上香菜叶，就可以开动了。
咖喱饭是一道口感香辣、味道浓郁的饭菜。
它的主要味道是咖喱粉和各种香料的结合，同时也根据个人口味和原材料的不同可能有所差异。
1.在炒锅中加入植物油以低火加热。
加入大蒜和姜末炒香。
2.加入洋葱、胡萝卜和土豆，翻炒至蔬菜变软。
3.加入鸡肉或牛肉等肉类，继续翻炒至略微变色。
4.加入咖喱粉，炒匀至肉和蔬菜均裹上咖喱粉。
5.加入番茄酱、盐和适量水，搅拌均匀，然后盖上盖子煮熟。
6.用另一个炒锅煮好米饭。
7.在装饭碗前加入适量的咖喱和米饭，将它们混合均匀，然后加入香菜叶（可选）。
首先把鸡肉，土豆洗干净切块备用，再准备料酒，盐，糖，生抽，老抽，花椒，八角，十三香姜丝把鸡肉腌制至少半个钟。
另备炒鸡料花椒，八角，葱姜蒜，土豆，胡萝卜切块，热油锅下葱段，姜片，花椒，八角，蒜头爆香。
可以闻见佐料的味道时放入腌好的鸡块入锅翻炒，待鸡块均匀上色加入切好的土豆，胡萝卜块入锅翻炒，把腌制鸡块的汤汁一起倒入锅中给土豆上色，翻炒均匀加入适量的滚水焖（滚水的量差不多跟土豆鸡平就行了），开中小火焖二十分钟，收汁关火
有个咖喱牌子叫唯加，这个牌子的咖喱特别好吃，甜中带点辣，咖喱味道也不是特别的浓，就是适合上海人的口味，以前各大超市都有买，现在就比较少了，只有元华超市有，不过，网上还是有的，价格也不是太贵，6元多一瓶，这个咖喱烧鸡尤其好吃，清香的咖喱味再加点椰子酱，烧出来的鸡端上桌就抢光
