工具材料：
鸡爪100克
泡椒30克
花椒5克
桂皮2克
八角5粒
姜5克
蒜10克
盐6克
白醋20ml
白糖10克
鸡精4克
操作方法
01
把鸡爪洗净，切段备用。
鸡爪放入锅中，加入水、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、盐。
大火烧开，改小火煮10分钟左右，将鸡爪捞出，用水冲洗干净晾凉。
02
准备一个瓷质的容器，放入泡椒和泡椒水。
加入纯净水、白醋、白糖、盐和鸡精，并把鸡爪放到泡椒水里人味，1-2天即可。
特别提示
把鸡爪切段，是为了方便人味
鸡爪泡的时间长短，可以根据自己的口味而定
做这道好吃的无骨鸡爪，需要准备的食材有：
鸡爪X1000克，大蒜X5瓣，生姜X1块，小米椒X4个，香菜X1根，大葱X1段，生抽X3汤匙,陈醋X2汤匙，花椒油X2汤匙，辣椒油X2汤匙，冰水X1盆，料酒X3汤匙

食材都准备好之后，我们先来处理鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净之后，放到菜板上面，用菜刀将鸡爪上面的指甲剁掉，剁好后将鸡爪放入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，再放入姜片和葱片，再淋入大概3汤匙的料酒去腥，然后开大火煮开，水开之后会有很多的浮沫，用勺子将浮沫去掉，再煮2分钟，将鸡爪煮至断生！

等鸡爪煮断生之后，用漏勺将鸡爪捞出来，放入准备好的冰水里面，让鸡爪快速降温，泡过冰水的鸡爪，吃起来特别的脆爽，口感特别地好。

鸡爪泡好之后，接下来我们要把鸡爪的骨头去掉，准备一把小刀，拿起鸡爪，用小刀在鸡爪的背部，鸡爪上面和鸡脚上面都划上刀口，然后将鸡爪的关节往下掰一下，这样鸡爪上面的骨头就松了，再轻轻地将骨头去掉，重复操作，将所有的鸡爪都去骨，去鸡爪菇是个费时间的事情，这一步需要有一点点耐心才行！

将鸡爪都去骨之后，装到一个较大的汤盆里面，再将大蒜拍扁剁碎，小米椒切碎，香菜切碎，一起放到装有鸡爪的汤盆里面，再加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，腌制30分钟。

等鸡爪腌制好之后，将鸡爪转移到盘子里，就可以上桌了开吃了。
准备材料：
鸡脚适量、小米辣几只、花椒一小把、姜一块、盐一茶匙、糖少量、老抽几滴、料酒一勺、鸡精一茶匙、小葱两根
制作步骤：
1、鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以
2、小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。
3、花椒准备好，选麻一些的
4、油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香
5、倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了
6、加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟
7、出锅前撒适量的盐调味即可
用料:鸡爪一斤，姜片适量，料酒适量,盐焗粉60克,胡椒粒10克,辣椒4个，花椒10g芝麻油适量，柠檬半个
1.鸡爪切成两到三块（不切也可），冲洗后冷水下锅，加姜片和料酒煮开
2煮鸡爪的时候准备一盆水，放入冰袋
3取出冰袋放入煮开后的鸡爪，泡二十分钟
4鸡爪沥干，加入20g盐焗粉抓匀后冷冻，我是十一点放入冷冻四点取出，时间越长越入味
5腌制后的鸡爪，切圈的辣椒，胡椒，花椒，40g盐焗粉，芝麻油下锅，加水至淹没鸡爪，水开后盖上锅盖小火煮十至十五分钟
6找一个大碗，柠檬切片，一层柠檬一层鸡爪的放，进冰箱冷藏一小时后取出开吃
1、土豆剥皮，切块．年糕切片；
2、大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片；
3、鸡爪剪去爪尖，一剁三；
4、鸡爪汆水过，去血水，捞出用清水冲洗干净；
5、葱、姜、蒜下热油锅煸炒出香味；
6、倒入麻辣调料翻炒一分钟；
7、把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟；
8、加入适量的开水，大火开煮；
9、大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟；
10、最后，放入香菜即可。
制作材料：
主料鸡爪500克，韩式辣酱1大勺，番茄沙司1勺，辅料酱油10克，芝麻6克，姜5克，蒜10克，白糖4克，水适量油3克。
制作方法：
1.准备食材，芝麻，酱油，白糖，蒜，姜片，番茄酱，韩式辣酱，鸡爪。
2.将姜切片状，蒜切碎备用，鸡爪清洗干净，去掉指甲。
3.锅中放入水，放入姜片，放入鸡爪开火煮，大概煮5分钟左右就可以啦。
4.捞出，清洗干净，控干水，起油锅，放入蒜末炒香，加入鸡爪，翻炒均匀。
5.加入1大勺的韩式辣酱，加入1勺的番茄沙司，翻拌均匀。
6.加入白糖适量，加入酱油适量，加入水，开大火，煮开，转中小火煮至鸡爪软糯。
7.最后大火收汁，撒上一些熟芝麻，翻炒均匀就可以。
