主料:
鸡半边
辅料:
盐适量
八角2-3个
桂皮1-2个
姜丝越多越好
蒜瓣大半个
葱花1小根
小红辣椒10个
小青椒4-5个
步骤
1· 鸡肉切小块,放盆里,放盐,拌匀,腌10分钟以上
2· 姜切丝,蒜瓣切粒粒,葱花切小段,八角桂皮洗净,红辣椒青辣椒都切小圈,待用
3· 洗锅,开火,不放油,直接将鸡肉倒入锅里,炒干水分,待鸡肉变色,出锅盛入碗待用
4· 锅洗净,放油,倒入姜蒜辣椒,倒入鸡肉,碗里的鸡汤水也一起倒进去,然后倒入八角桂皮葱花,翻炒,锅里的鸡汤水如果够多就直接炒,如果不够多再加点水,翻炒几下、闷几下,差不多就出锅。
食材:
三黄鸡1只,酸辣椒数个,鲜辣椒适量,蒜片适量。
调料:
食用油,精盐,味精,调味汁,老抽。
方法:
1、鸡去内脏冼净切大块。
2、辣椒切圈,蒜切片。
3、将切好的鸡过油,捞出装盘待用。
4、锅里留小放油下入酸椒翻炒,
4、再放进过好油的鸡块,
5、加盐炒匀,调入老抽。
6、加入适量的清水,
7、煮20分钟,
8、再调进鲜辣椒炒匀,
9、收汁,
10、调入调味汁,味精即成。
红辣椒100克,青辣椒200克,
调料
食用油50克,酱油3小匙,料酒少许,香醋1/2大匙,白糖1/2大匙,
步骤
1将辣椒洗净,去蒂及籽,用刀平剖成两半,
虎皮辣椒
2把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内,调成糖醋汁,
3锅内放油烧热,投入辣椒,用小火煎至表皮出现斑点时,烹入糖醋汁,搅拌均匀即成。
准备糯米饭,最好是剩饭。
步骤2
剩下的辣子鸡。
步骤3
锅内倒入米饭,可以不用放油了。
步骤4
把辣子鸡倒入一起翻炒。
步骤5
加入少量的食盐,翻炒至米饭都均匀受色,米饭变干了就可以了,大概5分钟。
最后撒上香葱。
步骤6
出锅装盘,可以用香葱和辣椒摆了一个笑脸。
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