用料：
干辣椒碎500克，盐少许，花椒面少许，味精少许，糖少许，葱半根，蒜1瓣，花生碎适量，瓜子仁适量，白芝麻适量。
香炸辣椒碎的做法步骤：
1.锅中倒入适量油，多倒一些油，因为一会儿要把瓜子、辣椒炒香。
先下入葱末。
2.蒜末下锅，花椒面少许入锅，炒香，加入辣椒碎翻炒，再加入瓜子仁和花生碎炒至金黄，最后加入芝麻。
一小勺盐，一丢丢糖用来提鲜，少量味精。
用料：
干辣椒碎500克，盐少许，花椒面少许，味精少许，糖少许，葱半根，蒜1瓣，花生碎适量，瓜子仁适量，白芝麻适量。
香炸辣椒碎的做法步骤：
1.锅中倒入适量油，多倒一些油，因为一会儿要把瓜子、辣椒炒香。
先下入葱末。
2.蒜末下锅，花椒面少许入锅，炒香，加入辣椒碎翻炒，再加入瓜子仁和花生碎炒至金黄，最后加入芝麻。
一小勺盐，一丢丢糖用来提鲜，少量味精。
1.朝天椒洗净，晾干水分，去除辣椒蒂，最好是晾晒变蔫。
2.朝天椒放入绞肉机打碎
3.蒜瓣，生姜，一起放入绞肉机，打碎
4.打好的辣椒碎，姜、蒜一起放入碗中，加入20克白酒，80克食盐，搅拌均匀，腌出水分后放入无油无水的瓶中密封保存即可。
用料：
干辣椒碎500克，盐少许，花椒面少许，味精少许，糖少许，葱半根，蒜1瓣，花生碎适量，瓜子仁适量，白芝麻适量。
香炸辣椒碎的做法步骤：
1.锅中倒入适量油，多倒一些油，因为一会儿要把瓜子、辣椒炒香。
先下入葱末。
2.蒜末下锅，花椒面少许入锅，炒香，加入辣椒碎翻炒，再加入瓜子仁和花生碎炒至金黄，最后加入芝麻。
一小勺盐，一丢丢糖用来提鲜，少量味精。
配方：
鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：
将酱油煮沸（杀菌）待凉。
色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。
同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。
数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
两者的区别在于加工程度和加工工艺度不一样。
碎辣椒用粉碎机加工，含辣椒皮及辣椒籽；辣椒粉中不含辣椒籽，加工过程是：
将碎辣椒过4mm筛网除去辣椒籽，辣椒皮用对辊磨磨成40-60目的粉末，既为辣椒粉。
辣椒面是连籽带皮一起磨，细度1.5mm。
碎辣椒和辣椒面主要是食用，辣椒粉主要用于提取辣椒红色素。
