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立夏吃什么(立夏饭需要哪些食材)

发布时间:2023-09-23 09:44:55   来源:    

立夏吃什么?

1、立夏饭

旧时立夏时节,宁波一带的乡下用五种颜色的豆子加上粳米煮成五色饭,也称立夏饭。

随着生活水平提高和物资的丰富,南方很多家庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡萝卜等食材,寓意“五谷丰登”,颇具仪式感。

俗话说“千补万补,不如立夏一补”,吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。

立夏饭

2、立夏蛋

立夏吃蛋是江南一带的习俗。

这一天人们用茶叶或核桃壳煮成立夏蛋,民间认为立夏吃蛋能够强健身体。

孩子们则喜欢把煮好的鸡蛋用五颜六色的绳子编好挂在胸前,传说这样能保佑孩子不得夏热病。

立夏蛋

3、立夏茶

立夏茶,也叫七家茶,是江浙一带立夏的习俗。

立夏之日,新茶上市,妇女要聚集七家的茶叶,共同烹饮,说是饮了立夏茶,可以防止疰夏,让你健康平安度夏。

4、立夏粥

立夏时节,湖南耒阳人各家各户都要熬立夏粥。

立夏粥是用瘦肉、粉丝、糯米丸子、红枣、猪杂、干笋、红枣、豌豆、豆芽等十多种食材做辅料,加入大米中熬成香气四溢的粥。

立夏粥

5、立夏果

立夏果,又称立夏粿,是江西弋阳一带立夏节气的特色食品。

立夏这天,家家户户都会煮一大锅立夏粿,吃一整天。

立夏粿是用米蒸熟后揉烂,搓成小团子,加入豆芽、豆干、虾皮、豌豆之类的食材一起煮成“立夏粿”,也叫立夏羹。

相传吃立夏粿表示送春迎夏,品种越多就表示春收越丰富,喜庆有余。

立夏果

6、脚骨笋

立夏吃脚骨笋是宁波特有的习俗。

脚骨笋实际上就是山上的乌笋。

它细细长长的,形似脚骨,烹煮的时候切成三四厘米长的段,不剖开,据说立夏吃了脚骨笋,一年脚骨都健康。

7、尝三鲜

无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。

三鲜分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。

地三鲜是指黄瓜、苋菜、蚕豆;树三鲜指樱桃、枇杷、杏子;水三鲜则是指螺蛳、鲥鱼、河豚。

螺蛳

8、见三新

与无锡民间立夏食俗相似,苏州地区有“立夏见三新”的说法。

三新是指樱桃、麦子和青梅,人们先用三新祭祖,然后再自己吃。

9、七家粥

浙江农村地区立夏要吃“七家粥”。

七家粥是用左邻右舍各家汇集起来的米,加入各色豆子和红糖煮成一大锅粥,再大家一起分食。

10、麦蚕

青麦蚕,也叫青麦团,是上海郊县和江苏启东、海门一带立夏节令食品。

将还没成熟的青麦穗揉碎,把带壳的麦粒放入锅里炒熟,去掉壳,放进石磨磨成粉,与糖一起制成寸长像一条条蚕宝宝的条状食物,所以叫麦蚕。

11、鼎边糊

立夏时节,福州人要吃鼎边糊(又称锅边糊),是用米浆涮锅边,再加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等做成的风味小吃。

煮鼎边糊,也叫“做夏”。

12、虾面

立夏这天,闽南家家户户用新鲜的虾子、青菜、猪肉和油面一起煮成虾面供全家食用。

夏团子

13、夏团子

立夏吃夏团子是湖南娄底人的习俗。

先将糯米粉和成团,揪成小剂子,捏成饺皮状,包入馅,收口搓圆,然后下锅煮,放上白糖。

14、光饼

福建闽东地区立夏这天要吃光饼。

光饼是面粉加少许盐烘制而成的,但吃法又有些差异。

周宁、福安等地是将光饼放入水中浸泡后做成菜肴,而福鼎、蕉城等地则是把光饼剖开,夹入炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等一起吃。

立夏饭需要哪些食材?

用的是蚕豆、青豆、竹笋、荠菜、咸肉等食材做成的“立夏饭”。

从晋代开始,很多地方就有立夏吃“立夏面”的习俗,有着风调雨顺、五谷丰登的美好寓意。

在闽南地区,立夏面的传统习俗较浓,厦门人用苋菜煮面条,...