材料:
肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙
调料:
香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
做法:
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。
蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。
将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。
把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
材料:
肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙
调料:
香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
做法:
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。
蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。
将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。
把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
用料:
肥肠1-2根
青红椒2个
姜2片
蒜5瓣
糖半勺
淀粉1勺
十三香半勺
郫县豆瓣酱1勺
生抽1勺
耗油1勺
料酒2勺
老抽半勺
咸盐半小勺
鸡精1小勺
溜肠最正宗的做法步骤:
步骤1 准备好所需的食材
步骤2 青红椒切小块，水开加入2勺料酒将肥肠焯水5分钟切小块
步骤3 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、姜、蒜，炒出香味，加入肥肠炒干一点（脱出水分）
步骤4 加入半勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽炒至上色。
再加入青红椒，半勺十三香、半小勺咸盐、一小勺鸡精。
大火翻炒2-4分钟
步骤5 将淀粉调成淀粉水，倒入锅中大火翻炒收汁后盛出装盘即可
家常溜肥肠的做法
青红椒切小块，水开加入2勺料酒将肥肠焯水5分钟切小块
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、姜、蒜，炒出香味，加入肥肠炒干一点（脱出水分）
加入半勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽炒至上色。
再加入青红椒，半勺十三香、半小勺咸盐、一小勺鸡精。
大火翻炒2-4分钟

将淀粉调成淀粉水，倒入锅中大火翻炒收汁后盛出
食材用料
肥肠500g
尖椒2个
油2勺
盐2小勺
葱2段
蒜3瓣
姜1片
八角2个
酱油1勺
糖20g
胡椒粉1小勺
方法步骤：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出
3、焯好的肥肠用温水清洗一下
4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6、将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁
7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8、不烫手时切成小块。
9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。
加入尖椒。
10、倒入肥肠煸炒片刻。
倒入碗汁翻炒均匀即可。
