主料
螺蛳750克
辅料
色拉油20克
葱20克姜10克胡椒粉2克料酒适量食盐2克酱油25克白糖5克味精1克
步骤1
将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分
步骤2
炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味
步骤3
倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水
步骤4
焖烧约10分钟加胡椒粉即可
用料：
田螺2500克
辅料
盐一勺油一勺香料一大勺辣椒粉两勺
步骤1
小田螺放在干净的水里养2、3天，每天都要换水，吐净泥沙的小田螺，用刷子把表面的泥巴刷干净，油锅烧热
步骤2
把洗干净的田螺倒进去翻炒，放适量盐，放入香料
步骤3
放入辣椒粉，倒入没过田螺的水，盖上锅盖煮，见微微收汁即可出锅
烹饪技巧
1、田螺养几天，吐净里面的泥沙。
2、外面也要刷干净哦。
食材：
带壳鲜活螺蛳1500克，韭菜200克
配料：
红青辣椒各6个，生姜1小块，蒜瓣4个，紫苏2根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐2克
1、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，
2、待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分
3、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝
4、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；
5、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；
6、炒至韭菜叶变成深绿色即可出锅装盘
材料：
低筋面粉300克、盐1/2茶匙、鸡蛋2个、橄榄油1/4杯、温水适量、意大利面酱适量
步骤：
1.将面粉、盐混合在一起。
2.打散鸡蛋，加入橄榄油，搅拌均匀后加入面粉中，揉成面团。
3.加入适量的温水，逐渐揉匀，到达面团柔软的程度。
4.将面团分成小块，每个小块揉成长条状。
5.绕着铅笔的上下端分别缠绕面条，形成螺旋形。
6.将螺丝螺放入滚水中煮约5分钟，或者直到熟透。
7.把水滗掉，加入意大利面酱，用中小火炒匀即可。
温馨提示：
1.揉面团时要尽可能揉到面团变得光滑有弹性，这样煮出来的螺丝螺口感会更好。
2.用适量的温水揉面团，温度不要过高，以免面团发粘。
3.用意大利面酱炒匀时火不要太大，以免面条粘锅。
关于这个问题，1.螺蛳煲：
将螺蛳洗净焯水，加入姜蒜、辣椒、豆瓣酱等调料，煮至汤汁浓郁即可。
2.螺蛳炒面：
将螺蛳煮熟备用，炒锅加热加油，放入葱姜蒜炒香，再加入螺蛳和面条炒匀。
3.螺蛳炒饭：
将螺蛳煮熟备用，炒锅加热加油，放入葱姜蒜炒香，再加入米饭和螺蛳翻炒。
4.麻辣螺蛳：
将螺蛳洗净焯水，加入麻辣调料、花椒、蒜泥等调料煮熟。
5.螺蛳汤：
将螺蛳洗净焯水，加入姜蒜、葱段、香菜等调料煮至汤汁浓郁。
6.螺蛳粥：
将螺蛳洗净焯水，加入粥中煮至熟烂，再加入葱花、香菜等调料。
7.螺蛳烧卖：
将螺蛳煮熟备用，将螺蛳肉和猪肉馅混合，包入饺子皮内，蒸熟即可。
8.螺蛳炖鸡：
将螺蛳洗净焯水备用，将鸡肉切块加入炖盅内，加入螺蛳、葱姜蒜等调料炖煮。
9.螺蛳烤串：
将螺蛳洗净串在竹签上，加入葱姜蒜、孜然等调料烤至金黄色即可。
10.螺蛳酱：
将螺蛳肉加入豆瓣酱、芝麻酱、葱姜蒜等调料搅拌均匀即可。
可以搭配米饭、面条、蔬菜等食用。
