准备食材：
绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。
1.按配料表准备好各种食材。
这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。
（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。
芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。
2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。
青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。
大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。
3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。
4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒
5.改大火快速翻炒，炒至颜色发白，个人感觉炒得稍微干一点味道比较好
6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1至2分钟。
(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)
7.接着放入宜宾碎米芽菜
8.继续快速翻炒2分钟
9.最后放入切好的青椒、枸杞（或者长线椒、红小米椒圈圈）
10.继续快速翻炒2分钟
11.淋上香油，起锅装盘。
12.鸡米芽菜就做好了。
一，将绿豆芽和韭菜洗净放热锅里爆炒。
二，绿豆芽和粉丝一起炒。
三，烧火锅放豆芽味更鲜美，四绿豆芽和黑木耳一起凉拌。
五绿豆芽和青椒肉丝爆炒。
六，绿豆芽炒青椒干丝。
七，绿豆芽鸡蛋汤，八，绿豆芽烧牛肉
豆芽是很好的一种菜肴，依个人口味，有很多种做法。
比如我们家乡的黄豆芽炒肉沫粉条，黄豆芽炖豆腐，凉调绿豆芽，拌上粉丝，胡萝卜丝，绝对可口！
烫豆芽这样做好吃：
主料：
绿豆芽200克，胡萝卜少许
辅料：
葱少许，油少许，蒜头少许，盐少许
烫豆芽菜的做法步骤：
1.豆芽菜洗净，切去胡萝卜丝，葱段少许
2.锅中水烧开放蒜末，油，盐
3.把绿豆芽，胡萝卜丝下去烫软
4.用筷子搅动下下，食材都容易熟，大约烫1至2分钟即可。
捞起装碟。
1、准备一块瘦肉，切成大一点肉丁，放入碗中备用。
2、准备大葱一根切成葱花备用。
准备几粒大蒜切成蒜片。
准备一小块生姜，切成姜丝备用。
准备几个干辣椒切成圈。
3、干锅把黄豆芽炒软，这样做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且营养不流失，炒软后盛出备用。
4、锅中加入少许食用油，油热后，下入肉丁翻炒。
肉丁变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
加入适量盐、适量生抽，翻炒均匀。
放入黄豆芽大火爆炒3分钟。
加入少许鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
食材：
嫩豆芽菜300克、蚝油1汤匙、盐1茶匙、米醋1茶匙、葱2根、胡萝卜20克、食用油适量。
做法:
1.嫩豆芽菜洗净备用
2.葱切段。
3.胡萝卜切丝。
4.起锅倒油，油热下入洗净的嫩豆芽菜翻炒，再加入耗油、米醋、盐继续翻炒。
5.最后放入葱段和胡萝卜丝翻炒均匀即可。
