需要的调料有：
辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。
辣椒油：
半碗色拉油加热先放进去5-6颗八角，一小把花椒炸，炸到八角稍膨胀花椒变色，然后把干红辣椒（要辣的那种）掰成末，连辣椒子一起放下去炸，扎到刚变黑后关火，里面还可以再撒点辣椒末进去。
晾凉。
花椒油就做好了。
然后做酱油水。
酱油水：
煮半碗水，加入老抽小半碗，（没有的话加酱油，）再加如小半碗醋（陈醋或白醋都可以），加入小把花椒。
煮开，稍加盐，晾凉。
蒜水：
把4-5粒蒜捣碎，或切末，加上半碗凉开水，稍加盐，泡一会儿。
芝麻酱水：
舀一勺芝麻酱，没有的用花生酱代替，味道一样。
加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐，让·花生酱或芝麻酱不太甜就行了。
以上料都备其后，把买来的面皮或自己做的面皮切条，放入大腕中，先加如酱油水，多加，大概多半小碗。
再加入蒜水，比酱油水少一些的量。
之后加入两小勺芝麻酱，不要放太多。
最后加如3-4勺辣椒油，拌拌就好了！和我家楼下的王萍面皮味道差不多。
需要的调料有：
辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。
辣椒油：
半碗色拉油加热先放进去5-6颗八角，一小把花椒炸，炸到八角稍膨胀花椒变色，然后把干红辣椒（要辣的那种）掰成末，连辣椒子一起放下去炸，扎到刚变黑后关火，里面还可以再撒点辣椒末进去。
晾凉。
花椒油就做好了。
然后做酱油水。
酱油水：
煮半碗水，加入老抽小半碗，（没有的话加酱油，）再加如小半碗醋（陈醋或白醋都可以），加入小把花椒。
煮开，稍加盐，晾凉。
蒜水：
把4-5粒蒜捣碎，或切末，加上半碗凉开水，稍加盐，泡一会儿。
芝麻酱水：
舀一勺芝麻酱，没有的用花生酱代替，味道一样。
加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐，让·花生酱或芝麻酱不太甜就行了。
以上料都备其后，把买来的面皮或自己做的面皮切条，放入大腕中，先加如酱油水，多加，大概多半小碗。
再加入蒜水，比酱油水少一些的量。
之后加入两小勺芝麻酱，不要放太多。
最后加如3-4勺辣椒油，拌拌就好了！和我家楼下的王萍面皮味道差不多。
食材：
白菜适量粉条适量豆腐半块海带丝适量萝卜半根土豆一颗豆角半斤左右木耳适量香菇五、六朵豆腐泡十颗左右鱼丸适量酸菜适量烧肉一小块肉丸子适量鲜虾适量葱适量切碎姜切片蒜切片花椒适量大料一朵老抽、生抽、蚝油适量鸡精、胡椒粉适量高汤一碗
做法步骤
步骤1
香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。
步骤2
土豆切滚刀块。
步骤3
土豆放入油锅炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖的。
步骤4
炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。
步骤5
豆角下油锅炸表面皱皱的，捞出备用。
步骤6
炸豆角同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。
步骤7
上边铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。
步骤8
接着铺剩下的白菜叶。
步骤9
接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片，萝卜、香菇切块，酸菜切丝，鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己的意愿摆好。
步骤10
炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香（能吃辣的小朋友此处可放干辣椒段）。
步骤11
倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好盘的什锦锅内。
步骤12
电磁炉上煮
步骤13
大约15分钟后，吃大餐喽
手工的能存放12个月。
买回来的芝麻酱，未拆封时，大多能够保存一年左右，根据每个生产厂家的不同而稍有差异，如有的是18个月，有的就可能只有12个月。
如果是自制的芝麻酱，储存时间相对来说会比较短，最好不要储存超过12个月。
如果是拆封了的芝麻酱，最好是在三个月内食用完毕，避免芝麻酱中的脂肪氧化或者是细菌滋生过多影响到身体健康。
