1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。
2.骨头洗净。
凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。
关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。
3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
6.成品
排骨汤是一道很常见的家常汤品，营养丰富、味道鲜美。
以下是一些熬出好喝排骨汤的小技巧，供您参考：
所需材料：
-排骨500克
-姜片3片
-大葱1条
-料酒2勺
-清水2L
-盐适量
-香菜适量
制作步骤：
1.排骨事先用温水加少许盐泡一会，然后将骨头冲洗干净备用。
2.先将清水烧开，加入排骨焯水去血水，再将排骨捞出洗干净，去除血沫和浸泡时残留的盐分。
3.加入清水、生姜片、大葱、料酒等放入炖盅或炖锅。
4.把盖子盖紧，先用大火炖10分钟，之后转换小火慢炖，炖制时间以2-3个小时左右为宜，也可以炖到排骨肉离骨较容易为止。
5.炖好之后，根据口味加入适量的盐，再煮开即可，撒上香菜即可品用。
小贴士：
1.在排骨中加入一些姜片和大葱除了增添香味以外，还能够去除腥味和败血质。
2.炖排骨的时间要根据排骨的大小和口味口感需求而定，时间过久会导致营养流失和口感降低，时间过短则感觉排骨的香味不足，口感不够鲜美。
3.盖子一定要盖紧，以免炖煮时水分过快或者损失过大。
4.熬制排骨汤时清水一定要高过食材，以免炖煮时水不够，会影响口感和风味。
5.炖排骨时热量高，要注意火候和调味，盐要慢慢加入，不要过咸。
6.如果喜欢汤口味更丰富，也可以加入其他食材，如金针菇、木耳、豆腐、冬瓜、胡萝卜等。
主料、排骨500克、山药1根
辅料、黑木耳适量、姜适量、葱适量
、白醋适量、盐适量
步骤:
1.排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净。
2.山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡。
3.葱切段，姜切片，备用。
4.将排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出。
5.另起锅，烧开2.5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火。
6.待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟。
7.加盐调味，关火盛出即可。
腊肉排骨汤最好喝的炖法如下
1、准备好排骨、大芥菜、玉米，胡萝卜。
2、排骨洗净后斩段，玉米也砍成段即可，加入锅中，注入适量的清水。
3、水开后煮十分钟加入切滚刀的胡萝卜煮20分钟，中途打出血泡沫。
4、大芥菜洗净后切成块。
5、出锅前加入大芥菜煮熟后就可以出锅了。
主料：
花胶50g、西洋参3粒
配料：
盐适量、排骨适量
花胶炖排骨做法
1准备花胶、西洋参、排骨。
2花胶、西洋参分别泡水。
3泡发后的西洋参用剪刀剪片。
4把排骨放到炖锅内胆。
5放进泡好的花胶。
6放进西洋参片。
7加入适量的水。
8开始炖3小时。
9炖好的花胶排骨。
10加入少许的盐调调味。
便可以享用了
材料
焖烧锅1只，排骨600公克，药炖排骨药包1包，姜片30公克，水2000㏄，盐2茶匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙
做法
1.将排骨洗净剁小块状，放入滚沸水中氽烫后，捞起洗净放入焖烧锅的内锅中备用。
2.将市售药炖排骨药包及姜片加入作法1的内锅中，加入水和姜片并盖上锅盖以大火煮至滚沸后，改以小火煮约10分钟后熄火。
3.将作法2的内锅放入焖烧锅的锅中，盖上盖子，焖约1小时即可取出，起锅时加入米酒、盐及细砂糖调味即可。
