步骤/方式1
螃蟹虽然我自己能杀，但是太费劲啦！请卖螃蟹老板杀好！自己回来还是要清理一下，把两边灰色的腮去除！中间的内脏全部去除，然后淋水清洗，用小牙刷刷一下！蟹夹没出都刷一下！因为河蟹身上或多或少都有泥
步骤/方式2
螃蟹中间切开，用刀背（也是刀尖）敲裂蟹夹，不然不入味，自己也咬不开呀！但是不用敲多裂，敲太开蟹肉遇热收缩，待会蟹夹可没多少肉啦！
步骤/方式3
小碗里面倒入适量淀粉，螃蟹有肉的一面均匀蘸上淀粉，待会煎就不会导致蟹肉变硬
步骤/方式4
锅内倒入，6成热倒入螃蟹！煎至两面变红！捞出备用
步骤/方式5
锅内留油，倒入蒜片和姜丝，炒出香味倒入葱段
步骤/方式6
然后在倒入螃蟹！依次把盐、鸡精、蚝油加入！拌匀即可
步骤/方式7
第六步骤只要拌匀就加入半瓶啤酒，加啤酒做的海鲜味道特别鲜美！
步骤/方式8
开大火收汁，收到差不多的时候，加入葱段！
步骤/方式9
好啦！装盘，准备开动吧
步骤/方式1
螃蟹虽然我自己能杀，但是太费劲啦！请卖螃蟹老板杀好！自己回来还是要清理一下，把两边灰色的腮去除！中间的内脏全部去除，然后淋水清洗，用小牙刷刷一下！蟹夹没出都刷一下！因为河蟹身上或多或少都有泥
步骤/方式2
螃蟹中间切开，用刀背（也是刀尖）敲裂蟹夹，不然不入味，自己也咬不开呀！但是不用敲多裂，敲太开蟹肉遇热收缩，待会蟹夹可没多少肉啦！
步骤/方式3
小碗里面倒入适量淀粉，螃蟹有肉的一面均匀蘸上淀粉，待会煎就不会导致蟹肉变硬
步骤/方式4
锅内倒入，6成热倒入螃蟹！煎至两面变红！捞出备用
步骤/方式5
锅内留油，倒入蒜片和姜丝，炒出香味倒入葱段
步骤/方式6
然后在倒入螃蟹！依次把盐、鸡精、蚝油加入！拌匀即可
步骤/方式7
第六步骤只要拌匀就加入半瓶啤酒，加啤酒做的海鲜味道特别鲜美！
步骤/方式8
开大火收汁，收到差不多的时候，加入葱段！
步骤/方式9
好啦！装盘，准备开动吧
这个问题涵盖面儿真的很广。
螃蟹的做法多种多样。
如果是新鲜的螃蟹，如大闸蟹，河蟹或者是梭子蟹这类的新鲜的东西，可以直接用来清蒸。
这样的话可以最大限度的保留螃蟹的鲜味不流失，口感也很好。
如果是冰冻的话，可以用来姜葱炒。
操作方法是把螃蟹宰杀干净，拍上干淀粉，过油炸，炸熟以后放葱姜，蚝油，鸡汁，美极鲜，白糖。
爆炒一下，少加一节水入一下味儿，这样的话味道也是很不错的。
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末➕葱花➕小米辣，浇上热油，在往里加生抽➕香醋➕糖搅匀就可以啦
主料：
螃蟹，1000克；
辅料：
黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克；
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
第一步，先把螃蟹洗干净。
因为我们是要整个螃蟹都吃掉，所以一定要洗的干干净净的。
第二步，把稍大一些的螃蟹切开。
然后把切断面出这样粘上淀粉。
第三步，把油锅烧开，将螃蟹倒入油锅炸至熟脆。
可以在炸的过程中自己品尝一下，只要外壳可以酥脆，嚼碎就可以了。
炸完后捞出。
第四步，爆锅。
姜，辣椒，花椒，大料，葱段，蒜末，姜片，放入锅中烧开的油爆锅炒香。
第五步，将炸好的小螃蟹倒入锅中翻炒，加盐。
两分钟即可出锅。
