是真的。
平遥有一种美食叫做平遥牛肉，平遥牛肉的做法一直是对外人保密的。
都是用大锅炖出来的牛肉，炖好以后卖得很火爆，很多人去平遥旅游都会买很多平遥的牛肉，平遥的牛肉作为平遥的特产，在大街上也是随处都有卖的，买上一大块后用专用的纸包住放入冰箱冷藏的里面，不会干，不会硬，还不会窜味儿，吃的时候直接切下来一大块然后用手撕着吃，味道特别的香，而且牛肉上还有一点冰，吃着特别的过瘾。
1：
牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分
2：
控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时
3：
将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右
4：
卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖2小时即可
牛肉2500克
食盐300克
水适量
牛油500克
平遥牛肉的做法
1春秋季节做法：
将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼，将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天
2夏季做法：
将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼，将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天
3肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右，将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出
4出锅：
春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。
冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出
5捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可
平遥牛肉的烹饪技巧
煮肉时，水量一定要加足，尽量避免中途加水，以免影响风味
加牛油的作用是使牛肉的香味不易散发出来，并能保持肉的颜色鲜艳
反复将锅内的肉上下翻倒，不但是使肉加快成熟，也是保证其风味特点的一个重要因素
据说平遥牛肉刚出锅时，不用刀切闻不出味来，只要用刀一切，浓郁的香气便扑鼻而来，即使站在几米远的地方，也能闻到。
平遥牛肉从明代中叶起就已驰名。
早在清朝光绪年间，平遥牛肉已誉满三晋，为当地名门贵族餐席中的佳品
平遥牛肉之所以醇香可口，绵柔鲜嫩，久盛不衰，是和它1喜特制工序分不开的。
一是杀牛时血放尽，二是按部位选料，三是用咸水煮厚汤养。
咸水为当地城内井中之水，浇沸后，用小火炖煮，厚汤养渗
本菜颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，是佐酒下饭的上乘佳肴
原料：
牛肉500克。
调料：
葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。
制作方法
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；
2、锅内另加清水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉；
3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；
4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；
5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
平遥牛肉，制作历史悠久，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。
具有未见其肉、先闻其香、浓香扑鼻、目睹其物、色红诱人的特点，及养胃健脾之奇特功效。
早在清朝时已誉满三晋，名扬四海。
1956年4月，在北京召开的“全国名产食品展览会”上，被鉴定为全国名产。
平遥牛肉，制作工艺独特：
屠宰出血干净，腌渍使用当地产的硝盐，用年代久远的煮肉老汤兑人新水略加调料，大火煮沸后，温火慢炖，形成“牛油锅盖”，直至熟透。
晋和隆平遥牛肉是指在中国山西省大同市的一种特色美食，以当地高原牧场饲养的牛肉为主要原料制作而成。
这种牛肉因其肉质鲜嫩、口感独特而受到了广泛的关注和喜爱。
所以可以说，晋和隆平遥牛肉是真实存在的。
不过，如果您想购买或品尝相关产品，建议选择有信誉和口碑良好的渠道购买，以确保品质和食品安全。
