荠荠菜是属于草本植物，是耐寒蔬菜，喜欢寒冷湿润的气候。
它的药用价值高，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
荠荠菜在春季一般情况下一个半月（45天）左右就可以成熟采摘。
荠荠菜是如今最受欢迎的野菜之一，已有人工种植，多为野生。
在一年当中可以采收2季，生长期还不足2个月，用来包饺子很受热捧。
荠菜有很多别名，比如荠菜，菱角菜等，这种野菜的样子很特别，有点类似蒲公英的叶片，有很多锯齿，不过荠荠菜的锯齿要比蒲公英更圆润，也更大。
荠荠菜的叶片总是绿油油的，生长在麦田或者山坡上，每年到了开春季节，总会有农民去挖荠荠菜。
其实荠荠菜在一年当中可以采收2季，除春季以外，冬季也可以采挖。
荠荠菜是十字花科植物，又名地菜，是一种可以食用的野菜。
荠荠菜香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
荠荠菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素，多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”就是说它丰富的营养价值。
荠荠菜一年三季都是有的，可以说是很常见的，一般上市时间是在春季的4.5月份，夏季的8.9月份以及秋季的10.11月份左右。
不过，大多数地区在春天的时候是常见的，江南地区还将3.3日作为荠荠菜的生日。
可以生吃。
因为荠菜属于蔬菜中的一种，它味道微苦，清香爽口，营养丰富，生吃时味道更加鲜美，而且荠菜富含维生素C和叶酸等，生吃更有利于保留其营养成分。
值得注意的是，荠菜在生吃前需要认真清洗，以避免摄入细菌和农药等有害物质。
除了生吃，荠菜还可以煮食，炒菜和拌菜等。
在烹饪时，荠菜需要短时间快速加热以保留其营养成分。
可以用生姜，蒜末等调料来搭配荠菜，增加其味道。
