可以吃
不管是脂霜还是糖霜，都是可以食用的，只要巧克力还在保质期内，没有发生变质，没有滋生霉菌，就可以继续食用。
巧克力主要是可可浆和可可脂做成的一种甜食，主要的成分就是脂肪，温度比较高时，部分熔点低的可可脂会融化
就是巧克力变白色，由于储存巧克力不当，温度变化引起的“可可脂析出”。
当巧克力长期保存在27.7℃以上时，其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面。
当温度下降时，油脂在巧克力表面重新结晶，形成较大的晶体，并呈现出花白的斑，就像一层白霜。
这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食用。
不是发霉的话就可以
巧克力主要是可可浆和可可脂做成的一种甜食，主要的成分就是脂肪，温度比较高时，部分熔点低的可可脂会融化，然后从巧克力空隙中流到表面，形成白色的脂霜；部分巧克力在加工过程中还会添加白砂糖，而升温后，这些白砂糖也会融化，后又会凝结在巧克力表面，进而形成糖霜。
但不管是脂霜还是糖霜，都是可以食用的，只要巧克力还在保质期内，没有发生变质，没有滋生霉菌，就可以继续食用。
1、缘故不同：
巧克力白霜是因为巧克力中的糖分和脂肪析出所导致；巧克力发霉则是因为霉菌生长繁殖而到导致的。
2、表现不同：
巧克力白霜是表面会有雾状或者粉末状的白色物质；巧克力发霉则表面会是霉菌等物质。
3、气味不同：
巧克力白霜会降低其本身的醇厚香气，没有异味；巧克力发霉会有霉味、酒味、臭味等异味。
