主料：
茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，
调料：
白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.将茄子去皮，切成细长条；
2.青，红椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
食材：
茄子2个，葱12克，蕃茄酱2勺，生抽2勺，白糖3勺，陈醋3勺，水淀粉适量，玉米淀粉适量，盐适量，熟芝麻少许
做法：
1.葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，水淀粉适量，调成糖醋汁。
2.茄子去皮，切成小块。
3.加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
4.撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
5.起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
6.煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
7.锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
8.倒入调好的糖醋汁，烧开。
9.倒入煎好的茄块。
10.大火翻炒均匀
11.起锅装盘，撒上熟芝麻即可。
食材：
猪肉50g、茄300g、红椒少许、香葱1棵、蒜1瓣、姜1片、绍兴黄酒1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、盐1小撮、油2汤匙
步骤
1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。
2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。
3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。
4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。
一道菜，不能只看色相好不好看，重要的是它的味道
工具/原料
两个茄子
葱蒜
方法/步骤
准备两个茄子，洗干备用如下图
准备葱蒜切成片，如下图
把洗好的茄子拿出来切成块，如下图所示
锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油，我这里菜多，所以放的油多一点
等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒
然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒，如图所示
翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止
最后拿个小盆把茄子剩出来就可以吃了，如图所示；虽然卖相不好。
但是吃着好吃极了
如果您不想炸茄子，也可以通过以下方法炒制出美味的茄子菜肴：
材料：
-茄子：
2个中等大小
-葱段：
适量
-姜末：
适量
-大蒜蓉：
适量
-辣椒（可选）：
适量
-酱油：
适量
-盐：
适量
-糖：
适量
-食用油：
适量
步骤：
1.准备工作：
将茄子洗净，去掉顶部。
然后切成均匀的段状，大小可以根据个人喜好来决定。
2.茄子焯水处理：
将切好的茄子放入开水中焯水，煮至略软（约1分钟）。
然后捞出茄子，放入冷水中浸泡片刻，这样能使茄子更加清爽、保持色泽。
3.热锅准备：
热锅冷油，将锅加热至中高温。
可使用高温油或者植物油来进行炒菜。
4.爆香调料：
在热锅中加入少许食用油，倒入葱段、姜末和大蒜蓉，煸炒出香味。
您可以根据个人口味加入一些辣椒增加风味。
5.炒制茄子：
将预处理好的茄子放入锅中，用中高火翻炒。
如果锅中干燥，可以适量加点油。
不断翻炒茄子，直至茄子变软，表面微微上色即可（约3-5分钟）。
6.调味：
在茄子变软后，加入适量的酱油、盐和少许糖进行调味。
轻轻搅拌均匀，确保茄子均匀受到调料的润饰。
7.闷煮：
将火调至小火，盖上锅盖闷煮2-3分钟，使茄子充分吸收调料的味道，并保持柔软口感。
8.上桌享用：
取出装盘，可撒上一些葱花作为装饰。
这样处理的茄子仍然能保持其原汁原味，并且更加健康。
茄子可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为菜肴的一部分。
希望这个方法对您有所帮助，祝您做出一道美味的茄子菜肴！如有其他问题，请随时提问。
