食材:
蝶鱼1条，姜1块，大葱1根，盐1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺
步骤:
1、首先把鱼洗净，切成长条，摆在盘子里，姜片、葱段放在鱼肉之间，淋上一勺到一勺半的料酒；
2、然后在表面撒一小撮盐，淋两勺的蒸鱼豉油，水开锅后，上锅蒸15分钟，喜欢吃葱的朋友，也可以切一些葱丝洒在上面；
3、最后在上桌前，用两勺香油或芝麻油，在锅中烧沸腾滚开，热油淋在葱丝上，可以整个香味激发出来即可上桌开吃啦
鲽鱼 一条 料酒 两勺 姜 五片 姜丝 适量 葱 五段 葱丝 适量 蒸鱼豉油 适量 清蒸鲽鱼的做法将鲽鱼洗净，改成斜刀，放入料酒，葱段，姜片，腌制20分钟。
锅中烧开水，将鱼放入锅中蒸7到10分钟左右，这要看鱼的大小而定。
记住，一定要水开了再放鱼！
鱼蒸熟后，把盘子里的水倒掉，蒸鱼时放的姜片和葱段要捡出来丢掉，将葱丝和姜丝均匀的摆在鱼身上。
浇上蒸鱼豉油
将锅烧热，放入油，待油温热后，浇在葱丝和姜丝上。
食材：
回头鱼1尾，姜1块，姜丝适量，葱丝适量，辣椒丝适量，水80㏄，淡酱油1大匙，蚝油1小匙，米酒1/2大匙，乌醋1小匙，糖1/4小匙，香油少许，盐少许，米酒1大匙
做法
1.鲜鱼刮除鳞片、去除内脏后洗净沥干，抹上所有腌料备用。
2.姜洗净切片状排入蒸盘中，再将作法1的鲜鱼摆在姜片上，放入蒸锅中以中火蒸约15分钟取出鲜鱼，并将姜丝、葱丝、辣椒丝摆在鲜鱼上。
3.热锅，倒入水与所有调味料煮至沸腾后，淋在作法2的鲜鱼上即可。
淡水鱼籽500克
辅料
鲜姜1块
黄酒30克
蒸鱼豉油适量
香葱4棵
1.淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；
2.鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；
3.将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；
4.将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；
5.蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；
6.将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿
主料：
鲈鱼、生姜、葱、酒
辅料：
大喜大鲜味汁、橄榄油、小红椒
耗时：
15分钟
功效：
补肝、补益脾肾、补肾
菜谱做法：
1.鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净
2.生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀
3.在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多
4.在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面
5.锅里烧开一锅水，放进鲈鱼
6.大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅
7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁
8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒
9.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热
10.倒入大喜大鲜味汁，小火烧开
11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上
