用料：
五花肉100g、茄子400g
步骤：
1.准备原料。
葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒；五花肉做肉末备用。
2.茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条，加盐适量紧下水，备用。
3.锅内加入食用油烧制5成热。
4.加入茄子过油至断生。
5.捞出沥油备用。
6.锅内加入食用油烧热，加入肉末，葱姜蒜，炒香。
7.加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g，料酒5g，蚝油5g，生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味，待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。
用料：
茄子250克，夹心肉末120g，小葱2根，姜3片，大蒜3瓣，豆瓣酱20克，朝天椒2个，老抽5克，太太乐特级鲜酱油10克，陈醋5克，太太乐鲍汁蚝油5克，白糖5克，淀粉5克，清水100克
做法步骤
1、准备食材：
茄子洗净，切滚刀块。
夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。
2、调酱汁：
老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。
3、起锅热油，放入肉末翻炒至颜色微微变白。
4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。
5、放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6、加入茄子，翻炒均匀。
7、倒入调好的酱汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，汤汁收到浓稠就可以了。
1、用料：
茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽、老抽。
2、茄子洗净，切块。
3、猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。
4、放入大量油，开始炸茄子。
5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。
茄子捞起备用。
6、将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。
加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味。
7、倒入腌制后的肉末，炒香。
再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒，火速出锅。
原料：
茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
主料
茄子2个，肉末50g
辅料
蒜蓉适量，酱油一勺，蒜苗1颗
做法步骤
1.将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。
2.捞起沥干水分，备用。
3.锅里倒入适量油，放入茄条，炸至变软。
4.捞起备用。
5.蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。
6.另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色。
7.放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。
8.加入炸好的茄条，翻炒均匀。
9.倒入一勺酱油，翻炒上色。
10.最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。
主料
茄子2个，肉末50g
辅料
蒜蓉适量，酱油一勺，蒜苗1颗
做法步骤
1.将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。
2.捞起沥干水分，备用。
3.锅里倒入适量油，放入茄条，炸至变软。
4.捞起备用。
5.蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。
6.另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色。
7.放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。
8.加入炸好的茄条，翻炒均匀。
9.倒入一勺酱油，翻炒上色。
10.最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。
