可以补充蛋白质、人体脂肪以及碳水化合物,同时也可以补充微量元素。
生鱼有人体所需要的18种碳水化合物,对于提高机体的抗病能力起到一个关键的意义,其中也可以补充身体所需要的一些微量元素,比如磷铁钙
国内目前较常见的几种生鱼种类有：
三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼。
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。
但同时也从两个方面来权衡利弊：
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
