石鸡别名美国鹧鸪是雉科石鸡属的一种中型雉类。
石鸡头顶至后颈红褐色，眼上眉纹白色沾棕；性喜集群；多栖息于低山丘陵地带的岩石坡和沙石坡上；以草本植物和灌木为食。
其共有14个亚种，分布于欧洲、巴基斯坦及中国等多地。
可以成鸟可喂粒料和混合料。
粒料为碎玉米、高粱、稻子、谷子等；混合料为：
玉米面30%、豆饼面25%、麸皮10%、高粱面10%、大麦渣15%、鱼粉6.5%、骨粉3%、盐0.5%等，另加熟鸡蛋或碎肉、活虫，青菜或野草粉等青绿饲料，每天上、下午各喂一次。
每只成鸡的精饲料日平均量约20克，繁殖期增至20克，还要喂少量面包虫，补充维生素、矿物质(主要是蛎壳)。
卵需要及时取出置于孵化器进行人工孵化
石鸡的年龄一般不太好看，从腿上的疙瘩大小和形状猜测大致年龄（当年的儿子可以轻松认出来）。
吃的就是糜子，谷子，麻子，玉米。
挑选好斗的要选头大，巷宽，嘴粗，尾宽，腿短的
石鸡选择的是配对繁殖，配偶关系较固定。
青海境内有两个亚种，即南疆亚种、青海亚种，主要分布在阿尔金山脉，祁连山的党河南山，柴达木盆地的乌图美人，黄河源地区，青海湖，以及海东各县。
