主料:
新鲜牛肉2500g
盐适量
做法步骤:
1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成。
2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。
准备材料：
牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角：
适量。
1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水
2、泡好后把牛肉切大条，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上；
3、腌制好后放烤架上自然风干，正面发干后翻另一面风干，一般两天即可；
4、风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟，因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握；
5、完成
牛里脊肉做的，
牛里脊两斤，姜一小块，葱几段，料酒两勺，生抽一勺，蚝油一勺，孜然粉两勺，黑胡椒粉一勺，辣椒粉一勺，盐一勺，八角两颗，桂皮三片，香叶三片，花椒粒小半把
1、首先准备两斤里脊肉，泡在冷水里面，将它的血水泡出来。
泡好的牛肉捞出洗净后，放在案板上，用刀顺着纹路将牛肉切成小条，粗细约一根手指的宽度就差不多，顺着纹路切出来的牛肉条会比较好撕一点。
2、切好之后放碗里，往里面调入两勺料酒，生姜一块切成姜片放碗里，大葱白两三段放碗里，再往里面调入一勺生抽，一勺蚝油，两勺孜然粉，一勺胡椒粉，一勺辣椒粉，一勺盐
3、然后下手将调料抓拌均匀，让牛肉条均匀地裹上调料后，就密封在保鲜袋内，放进冰箱冷藏。
腌制的时间一定要足够长，要腌制一个晚上，这样要做出来牛肉才有味道。
4、腌制好后取出，我们取出一个碗，往碗中准备几个八角、几片桂皮、三片香叶、小半把花椒。
5、锅里热油，油热之后，然后把香料倒进去，小火把香料炒香，再把腌好的牛肉条取出，放进锅中煎制一下，先开小火慢慢煎制，把牛肉里面的水分煎制出来，一面煎变色后就翻另一面。
6、煎制一会儿后，牛肉里面的水分就出来了，然后把牛肉里面的水分煮干，再继续小火煎，直到把水分收干后，就夹出来放在烤盘上，然后烤箱180度预热5分钟，烤盘放进去，180度上下火，中层烤15分钟左右
手撕牛肉干是熟的，放心吃吧。
