水晶粽子,又称透明粽或晶粽,是以糯米粉或糯米加上少量淀粉制作的粽子皮,因其透明晶莹而得名。
以下是水晶粽的包法。
材料:
-糯米粉300克
-清水180克
-植物油适量
-肉馅、蛋黄、冬菇、香菇等适量食材作为馅料
步骤:
1.将糯米粉和清水搅拌均匀成同色的面糊。
2.在锅中加入适量植物油,将锅加热后,用一个勺子舀出适量的糯米面糊,放入锅中搅拌,炒至面糊变浓稠,有点发白的状态,成糯米糊备用。
3.将准备好的食材(如肉馅、蛋黄、冬菇、香菇等)将馅料调匀,腌制好。
4.将食材取出适量放入糯米糊中,搅拌均匀。
5.准备好晶莹剂:
将水和糖放在锅中加热,煮至糖溶化,离火,等稍微放凉,倒入刚刚炒好的糯米糊中,搅拌均匀,备用。
6.拿一个叶子,将叶蒂对折处压平,将叶子沿着中间折痕将叶子掰开一张,叶子的朝向要使策略朝外,放入晶莹糊。
取适量的肉馅馅料,放在糯米糊中间,再用少量的晶莹糊将馅料覆盖住。
7.把粽叶的两边端口翻上来,接着再翻中间,再翻下面,把粽子包紧,用手压实并捆上绳子。
8.热水锅开水,放入包好的水晶粽蒸上大概20分钟后关火,放在盘子里即可食用。
注意事项:
1.糯米粉与水的比例适量,面糊的浓度看自己喜好和经验。
2.晶莹剂的糖份必须要加,否则晶莹效果会差。
3.叶子的新鲜度、大小、是否含苦味以及清洗等问题需注意。
1、水晶粽子的原料:
西米、粽叶、马莲草。
配料:
蔓越莓干、蓝莓酱、木糖醇、绿茶粉、甜根粉。
2、西米用清水浸湿,多余的水分要泌出。
(水量不要大,能把西米浸湿就行)
3、根据各人口味加糖,加少许食用油调匀。
4、取出两份分别加入绿茶、甜根粉。
5、搅拌均匀至上色。
6、粽叶卷成圆锥形状,填入西米,把蔓越莓干夹在西米中间。
7、上面盖好西米压实,用马莲草将粽子绑紧。
8、放入锅中注入没过表面的水,大火烧开再转小火煮半个小时离火。
9、捞出用凉水浸凉即可。
1、水晶粽子的原料:
西米、粽叶、马莲草。
配料:
蔓越莓干、蓝莓酱、木糖醇、绿茶粉、甜根粉。
2、西米用清水浸湿,多余的水分要泌出。
(水量不要大,能把西米浸湿就行)
3、根据各人口味加糖,加少许食用油调匀。
4、取出两份分别加入绿茶、甜根粉。
5、搅拌均匀至上色。
6、粽叶卷成圆锥形状,填入西米,把蔓越莓干夹在西米中间。
7、上面盖好西米压实,用马莲草将粽子绑紧。
8、放入锅中注入没过表面的水,大火烧开再转小火煮半个小时离火。
9、捞出用凉水浸凉即可。
水晶粽子蒸出来的效果比煮出来的效果要好。
可以加入少量的洗衣粉,从少量开始慢慢加入,加到不沾手即可。
2.可以加入少量的氢氧化钙,氢氧化钙属于碱性的无机物,能阻碍大分子自由运动。
3.也可以加入小苏打,其溶于水中显示弱碱性,加入少量可以降低粘手。
4.如果以上还没解决,建议换新的试试。