材料
花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少许；精盐2克；毛豆700g，料酒、盐、辣椒、八角、桂皮、花椒各适量。
制作方法
1.准备好食材。

水煮毛豆
2.毛豆节洗净，剪去毛豆的两角。
2、葱、姜切片备用。
3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
7、锅里放一大碗水，加料酒、盐、八角、桂皮，花椒等调料煮开5分钟。
8、放入毛豆节。
9、再加点盐，煮至毛豆熟，关火。
10、连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。
1·凉水下锅
2·将姜，花椒，麻椒，八角，小茴香，香叶，辣椒掰碎下锅，开火煮水。
3·水开后加盐。
4·放入毛豆煮，等锅再次沸腾后一分钟关火，注意期间不能盖锅盖
1、毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
2、锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
3、利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。
盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
5、开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6、腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃。
毛豆500克
盐3大匙
八角1个
香叶2张
干红椒2颗
花椒5粒
做法步骤

1、把毛豆表面用清水洗干净。

2、重新倒入清水，加一勺盐，泡个十来分钟。
再把毛豆用水清一遍。

3、把毛豆放入锅里，加漫过毛豆的水，放入八角，花椒，香叶和干辣椒。

4、放三大匙盐（咸淡看各人口味）

5、煮开后转小火煮15-20分钟。

6、捞起来放凉一下就可以吃了！
白煮毛豆的家常做法如下：
材料：
毛豆，盐，水
步骤：
1.毛豆洗净，去掉两端的须和硬皮。
2.煮锅中加入适量清水，放入毛豆，水的容量要稍微多一些，以覆盖毛豆为宜。
3.烧开后，加入适量盐，根据口味适量掌握，可以放一点点鸡精增加口感。
4.将毛豆煮熟，至豆壳开裂，大约需要10分钟左右。
5.取出煮好的毛豆，加入凉水中冲一下，去掉豆皮和杂质，然后捞出沥干水分。
6.最后放入碗中，即可食用。
小贴士：
1.煮毛豆时，可以加入一些茶叶或花椒等香料，增加风味。
2.煮好的毛豆可以直接放入冰水中冰镇，口感更佳。
3.煮的时间不宜过长，否则会导致毛豆发黑，影响口感。
毛豆的烹制时间不太一致。
建议先浸泡20分钟左右，然后在中火沸腾状态下煮10分钟即可完全熟透；则说大概在十分钟左右；则需要煮30分钟左右，并加入适量盐；则说煮十分钟左右就能熟。
因此，毛豆的烹制时间可能会受到多种因素的影响，如毛豆的大小、新鲜程度等。
建议在烹制时根据实际情况进行调整，以确保毛豆熟透并且口感好。
