食材清单
辣椒1000g、生姜100g、蒜头50g、豆瓣酱2勺、盐100g、糖10g、花椒10g、油100g、花生米100g
烹饪步骤
步骤1/3
辣椒洗净晾干，剁碎，生姜，蒜头切成末
步骤2/3
冷锅冷油炒花生米，炒熟后盛出，另外一个锅，加入切碎的辣椒，生姜，蒜头，盐，反复炒至没有水。
最后一步
同时有油的锅，再放些油，加入花椒炸出香味后倒入炒入的辣椒中，然后翻炒辣椒，直至辣椒微卷变色，加入豆瓣酱，翻炒，中小火熬至出红油，然后加入炒好的花生米（可碾碎，味道更香），放入适量白糖调味，即可出锅。
最后一步
食材清单
辣椒2000克、瘦肉1000、花生米500克、白芝麻100克、甜面酱400克、花椒面10克、菜子油1500克、盐适量、糖适量、鸡精适量
烹饪步骤
步骤1/10
辣椒洗好控干水
步骤2/10
手动绞肉机绞碎
步骤3/10
炒香料理机打碎
步骤4/10
白芝麻炒好
步骤5/10
肉切丁
步骤6/10
花生米炒好
步骤7/10
油烧五成热下肉丁炸熟捞出，油加温把肉丁复炸一边，炸至有点金黄把辣椒放进去煮到边上有小泡泡，开中小火不停翻炒防止粘锅
步骤8/10
放蒜泥、甜面酱、花椒粉、糖、盐、鸡精慢慢熬至油变成红油
步骤9/10
等辣酱凉透拌入花生米就可以了
1.
首先准备辣椒500克，楼下都做事。
2.
接着把辣椒500克切成碎末，越碎越好。
3.
接着准备豆瓣150克，可以选择去超市购买袋装的豆瓣。
4.
准备一个干净的盆子，里面放入辣椒碎500克，豆瓣150克，五香粉150克，白糖150克，食用盐15克，蒜蓉15克，混合搅拌均匀。
5.
接着放在阳光充足的地方，晒两天。
6.
两天以后直接盛放到瓶子当中，如下图所示，四川豆瓣辣椒酱就做好了。
1.
首先准备辣椒500克，楼下都做事。
2.
接着把辣椒500克切成碎末，越碎越好。
3.
接着准备豆瓣150克，可以选择去超市购买袋装的豆瓣。
4.
准备一个干净的盆子，里面放入辣椒碎500克，豆瓣150克，五香粉150克，白糖150克，食用盐15克，蒜蓉15克，混合搅拌均匀。
5.
接着放在阳光充足的地方，晒两天。
6.
两天以后直接盛放到瓶子当中，如下图所示，四川豆瓣辣椒酱就做好了。
红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。
5.1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。
6.八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。
7.1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
8.熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。
9.烧滚的植物油浇在辣椒上。
10.拌匀。
11.香气四溢。
12.红彤彤的。
13.冷却装瓶。
14.封上保鲜膜放置15天即可。
15.胃口不好时来上一碟。
食材配料：
小米椒/线椒半斤、蒜几头、葱一把、香菜两根、姜5片、糖1勺、盐1勺半、生抽2勺、耗油1勺、老抽1勺，少许芝麻
做法：
1、食材配料全部清洗切碎处理好备用
2、锅里热油，先把香料葱姜锅里热油慢炸5分钟再捞出，得到热油
3、降温油温5成温度放入蒜蓉慢炸5分钟（不用炸得太干）
4、辣椒碎一起加入再炸5分钟
5、加入配料（盐、糖、耗油、酱油）下味搅拌均匀
6、静止放凉即可装入密封罐进去冰箱保存啦
