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嫩蒜苔的腌制方法(腌蒜苔怎么腌法又嫩又脆)

发布时间:2023-08-19 18:10:23   来源:    

嫩蒜苔的腌制方法?

蒜苔洗净凉干水份然后切段,加盐翻拌均匀静置3小时,捞出控干水分,放进无水无油的玻璃罐中。

2、熬水。

锅中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮开,加入开水稀释。

3、密封。

冷却后倒进玻璃罐中,再加入姜片、白酒密封即可。

腌蒜苔制作食材:

蒜苔、食用盐、桂皮、八角、香叶、姜片、生抽、陈醋、老抽、白糖

腌蒜苔怎么腌法又嫩又脆?

【原材料】蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生姜适量;

【腌蒜苔的做法】

1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下,把蒜苔上面苔苞部分去掉,从这个比较大的结这里直接掐断,上半部分是不能拿来腌制的,你可以直接扔掉,也可以用来炒鸡蛋,味道也是很好的;

2、蒜苔全部处理好吃好,放在水中多清洗几遍,把蒜苔清洗干净;

3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上,放在一边,晾干表面的水分,避免有生水,现在温度比较高,我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了,反正只要表面没有生水了就可以了;

4、晾干水分的蒜苔整理一下,底部比较老的部分给它切掉一点,然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段,全部切好之后装在一个大盆中,就可以进行下一步了;

5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐,我去掉顶部,切好的蒜苔还有1500g,1500g左右的蒜苔我加了35g食盐,食盐在这里起到杀水和入底味的作用,加入食盐之后,将它充分的搅拌均匀,蒜苔是比较难出水的,刚开始只要先拌匀就可以了,拌均匀之后放在一边腌制3小时左右,腌制的过程中可以再去搅拌一下,让蒜苔充分的析出水分;

6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料,用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣,生姜和小米辣可以放可不放,具体放多少根据喜好决定,没有固定要求;

7、这时候把酱料先烧好,因为酱料还需要完全放凉才能使用,锅中加入准备好的花椒和八角,锅是要无水无油的,翻炒出香味之后,加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水,大火煮开,这里生抽的用量不用太多,上面已经加过食盐了,一定要彻底煮开,煮开之后放在一边晾凉;

8、3个小时之后,你会发现蒜苔已经出水了,而且变得软趴趴的,你拿起一根蒜苔对半折,也折不断,是软软的状态,到这个程度就差不多了,可以进行下一步;

快速腌蒜苔做法?

1、食材:

蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。

2、挑新鲜的蒜苔2把,去掉尾巴,洗干净。

3、切成段段,放在筐里空水。

4、空好水的蒜苔放在盆子里,加入2勺盐,搅拌均匀,腌制半个小时,期间要经常搅拌。

5、锅中不能有油,加入能盖满蒜苔的水量,水快开时,放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒,水开后小火煮10分钟,然后倒入盆里放凉。

6、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中,再倒入晾凉的水,水最好可以覆盖住蒜苔,放致七天后食用味道最佳,越久越好吃。

蒜苔的腌制方法?

第一,从集市上买来新鲜的蒜苔3斤,用清水洗干净,切成均匀的小段,具体操作如下:

第二,把切好的小段,均匀的放到一个干净的面板上,然后放到阳台上晒1个小时即可,把蒜苔上的水晒干,如下图:

第三,把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面,同时向容器里加入20克食用盐,搅拌均匀,如下图:

第四,接下来,把事先准备好的5块姜片,2块冰糖,8克花椒一起加入到容器里面,如下图操作:

第五,用我们平时吃饭的小碗,装一碗的食用醋,然后倒入装有蒜苔的容器里面,如下图操作:

第六,最后我们在向容器里面加入一碗凉白开,搅拌均匀,用保鲜膜密封,腌制3天即可,这样美味的泡蒜苔就腌制好了,味道真的是爽口开胃哦,在家没事可以试试哦。

蒜苔的腌制方法?

第一,从集市上买来新鲜的蒜苔3斤,用清水洗干净,切成均匀的小段,具体操作如下:

第二,把切好的小段,均匀的放到一个干净的面板上,然后放到阳台上晒1个小时即可,把蒜苔上的水晒干,如下图:

第三,把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面,同时向容器里加入20克食用盐,搅拌均匀,如下图:

第四,接下来,把事先准备好的5块姜片,2块冰糖,8克花椒一起加入到容器里面,如下图操作:

第五,用我们平时吃饭的小碗,装一碗的食用醋,然后倒入装有蒜苔的容器里面,如下图操作:

第六,最后我们在向容器里面加入一碗凉白开,搅拌均匀,用保鲜膜密封,腌制3天即可,这样美味的泡蒜苔就腌制好了,味道真的是爽口开胃哦,在家没事可以试试哦。