蒜苔洗净凉干水份然后切段，加盐翻拌均匀静置3小时，捞出控干水分，放进无水无油的玻璃罐中。
2、熬水。
锅中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮开，加入开水稀释。
3、密封。
冷却后倒进玻璃罐中，再加入姜片、白酒密封即可。
腌蒜苔制作食材：
蒜苔、食用盐、桂皮、八角、香叶、姜片、生抽、陈醋、老抽、白糖
【原材料】蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生姜适量；
【腌蒜苔的做法】
1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；
2、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；
3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了，反正只要表面没有生水了就可以了；
4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；
5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；
6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；
7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；
8、3个小时之后，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；
1、食材：
蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。
2、挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。
3、切成段段，放在筐里空水。
4、空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。
5、锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉。
6、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃。
第一，从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段，具体操作如下：
第二，把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干，如下图：
第三，把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀，如下图：
第四，接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰糖，8克花椒一起加入到容器里面，如下图操作：
第五，用我们平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面，如下图操作：
第六，最后我们在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可，这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃哦，在家没事可以试试哦。
第一，从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段，具体操作如下：
第二，把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干，如下图：
第三，把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀，如下图：
第四，接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰糖，8克花椒一起加入到容器里面，如下图操作：
第五，用我们平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面，如下图操作：
第六，最后我们在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可，这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃哦，在家没事可以试试哦。
