太白粉就是生的马铃薯淀粉。
太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨使用,能使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。
太白粉和生粉、面粉的区别:1、原材料不同太白粉原材料是生的马铃薯;生粉原材料为玉米、土豆和木薯等;面粉的原材料为小麦
是土豆做的。
太白面粉是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂。
太白面粉(通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。
尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
马铃薯粉比太白粉重量较重；马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。
太白粉(PotatoStarch)，即生的马铃薯淀粉
