1.准备原料。

2.鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。

3.将鱼表面均匀拍上与水调兑的玉米淀粉。

4.锅内加入食用油烧制5成热，将鱼头慢慢放入油中炸制。

5.待鱼肉表面变硬呈金黄色时捞出控油后摆入盘中。

6.另起锅加入食用油葱10g，姜10g，蒜10g，炒香烹入料酒加入盐1g，糖150g，米醋100g，老抽5g，调味。

7.生粉浆勾芡撒入青豆均匀浇入鲤鱼之上。
1.鱼洗干净，用刀轻拍一下，揪出鱼腥线。
改上刀。
2.撒适量胡椒粉，放适量生抽，盐。
小手摸匀，腌制三十分钟。
3.碗里加一勺番茄酱，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺香醋，五勺清水。
搅拌均匀，备用。
4.再准备面粉，淀粉，鸡蛋，加清水搅拌成糊状。
均匀抹在腌制好的鱼上。
5.然后再把热油淋在鱼身上。
6.再把鱼放入油锅炸熟。
捞出备用。
7.锅留底油，爆香葱姜蒜。
8.倒入调好的料汁。
煮开。
9.加入水淀粉，熬制汤汁浓稠。
10.熬好的汤汁，浇在鱼身上即可。
食材需要鲤鱼500克食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙
将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
1、准备姜片5g、葱段5g、蒜片5g，将鲤鱼打斜刀；
2、起锅烧油，倒入10ml食用油，放入鲤鱼，中火煎至两面金黄，再倒入姜片葱段、蒜片、盐2g、糖20g、白醋20g、番茄酱15g、清水100ml搅拌均匀，煮沸后转小火炖1小时；
3、装盘出锅，将汤汁淋在鱼上面，即可食用
属于粤菜系，具体做法如下：
用料：
鲤鱼1条
芝麻少许
醋少许
番茄酱3勺
生粉200克
油250克
料酒适量
做法：
1/8把鱼收拾干净后打井字刀花，抹少许盐和料酒腌制十五分钟
2/8在鱼的两侧均匀的抹上生粉
3/8提起鱼尾往外皮上淋烧热的油，
4/8把鱼定个型，然后整条放油锅里炸
5/8让鱼在锅里炸至金黄色
6/8表面金黄色后换一面炸
7/8熬制汤汁
8/8用勺子淋到鱼身体上
1.糖醋鲤鱼需要鲤鱼、醋、糖、生姜、葱、料酒、盐、淀粉等食材。
2.糖醋鲤鱼的制作需要醋和糖来调制糖醋汁，生姜和葱用于提味，料酒用于去腥，盐用于调味，淀粉用于勾芡。
这些食材的搭配能够使糖醋鲤鱼口感酸甜可口。
3.此外，根据个人口味的不同，还可以根据喜好添加一些辅料，如胡萝卜、青椒等，来增加口感和色彩。
糖醋鲤鱼的食材搭配可以根据个人喜好进行延伸，使其更加丰富多样。
