棕榈西米与木薯西米的区别有:
1.西米的弹性不同。
棕榈西米的弹性更较大,木薯西米的弹性较小。
2.西米的表面不同。
棕榈西米的表面比较光滑。
西米-又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。
最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。
西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。
淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。
西米的亩产量在300斤左右。
西米棕榈生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗,15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。
当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,使茎干中空。
树在果熟后死去。
栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉。
外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。
西米是以棕榈树树干和柏树干为原料,经机械加工处理,干燥沉淀,制得食用西米淀粉。
西米可以做多种口味的甜品,许多人都喜欢吃用西米做的美味西米甜点。
有西米露、杨枝甘露,水晶冰皮月饼等,西米很多人以为它是米类粮食其实并不是这样的,它是以木薯粉为主要原料制作加工成的西米。
木薯粉是属于淀粉类,通常用来勾芡作用,吃多了不易消化,所以西米还是不要多吃。
西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制成。
西米又叫做西谷米,大多是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的。
还有一些是用棕榈科植物提取的淀粉制作而成,这种食物一般是一种加工米,形状有些像珍珠。
西米又叫做西谷米
西米是用什么做的
西米的制作方法是,取棕榈科植物莎木的木髓部,然后用普通的制作淀粉的方法,也就是经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。
紧接着,将淀粉晒至半干燥的时候,摇成细粒,再行晒干,这就西谷米了。
外运的西米加水调成的糊状,而后磋磨通过筛子制成颗粒。
西米颜色呈白色,如珍珠一般,富含大量的碳水化合物,以及少量的蛋白质,维生素B等营养物质,以及微量的脂肪,它的口感滑糯韧劲,市场上卖的西米大多是混合了大量其他淀粉物质的。
西米的做法
西米的食用方法有很多种,它可以用来做成木瓜西米羹、淤泥西米露、西米奶茶、豆沙西米粽、椰汁西米糕、五仁西米露、银杏西米露、水晶西米盏、芒果西米露、杨枝甘露、水果西米露、猕猴桃西米羹等,做法多种多样。
木薯粉。
真正的西米是采用西米棕榈树干上的淀粉制作而成的小颗粒,但是目前大多数都是采用木薯淀粉进行代替。
在夏天的时候,西米常用来制作成冰镇饮品食用,煮出来的西米Q弹软糯,颜色呈透明状,可搭配一些水果和蜜豆、黑米、红豆等一起食用。