用料
面粉400克
清水240克
盐一小勺
鲜虾馅：
大虾30只
韭菜200把
鸡蛋5个
调料：
蚝油1勺
盐1勺
五香粉1勺
香油1勺
鸡精1勺
做法步骤
1、面粉、清水、盐同时放入容器中，用筷子搅拌成絮状，让面粉充足的吸饱水分；
2、揉成光滑的面团，分次多揉几次，这样面团更有韧性；
3、五颗鸡蛋打散，热锅凉油倒入蛋液炒熟；
4、大虾去皮去头去虾线切成小块，鸡蛋、韭菜切碎，加入蚝油、盐、鸡精、五香粉、香油搅拌均匀；
5、揉好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，开始包饺子；
6、锅中将水烧开后，放入饺子，盖上锅盖，待再次烧开后打开锅盖，煮5分钟就可以捞出。
虾仁饺子馅的做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。
如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。
现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。
材料：
1.虾仁200g
2.瘦猪肉100g
3.韭菜100g
4.姜蒜末适量
5.盐、鸡精、料酒、生抽、姜汁、花椒粉适量
6.饺子皮适量
做法：
1.虾仁洗净，去掉肠泥，切成小颗粒。
瘦猪肉洗净，切成小颗粒。
韭菜洗净，切成小段备用。
2.把虾仁和瘦猪肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、姜汁和花椒粉，搅拌均匀，静置15分钟。
3.在虾仁和瘦猪肉的混合物中加入韭菜，再次搅拌均匀。
4.取一张饺子皮，放入适量的馅料，包好饺子。
5.把包好的饺子放入沸水中，煮5-7分钟左右即可。
6.准备好蘸料，根据个人口味选择各种调味料即可享用美味的虾仁饺子馅了！
希望您的饺子做得一丝不苟，口感出众！
材料：
虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。
做法：
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
把虾仁洗净剁成细沬，打两个鸡蛋在锅里炒好，划散，在取适量韭菜洗净，切成细沫后，把生姜沫，盐，味精，五香粉都准备好，放在虾仁，鸡蛋，韭菜皮上浇上热油后搅拌均匀就可以了。
主料:
虾仁300克
辅料:
猪肉末100克，韭菜一把，蚝油适量，酱油一勺，花生油2勺，料酒适量，盐适量
—烹饪步骤—
1·肉末里下盐蚝油酱油料酒油。
2·搅拌均匀。
3·虾去壳去虾线。
4·将虾切成一小块一小块。
5·把韭菜切细
6·将韭菜倒入肉末里，搅拌均匀。
7·美味的饺子馅就好了。
