原料：
排骨(500g)
腊肠(2根)
葱花适量
干鱿鱼适量
鸡蛋适量
猪肉干适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
辣椒酱适量
做法：
1.把排骨洗净，再用开水氽一下，去掉血水，加入盐，鸡精，美味食，生抽和辣椒酱。
腌制半个小时。
2.腊肠切片，所以材料也切段备好
3.米洗净上锅，水比平时煮饭少一点点，因为排骨到时会出水。
米里可以放一点点的盐。
4.把已经腌制好的排骨和腊肠，放到锅里和米一起煮。
5.锅里放油，把其它材料上油爆出香味，备好
6.电饭锅里的饭好了，直接拿出来倒上去再拌匀就可以吃了。
用料
五花肉5斤瘦肥比例7:3，盐50克，酱油100克，小茴香适量，石箩子适量，料酒适量，白糖50克
步骤1
五花肉洗净，切小片
步骤2
加入酱油，小茴香，石萝子
步骤3
戴上手套使劲抓，将配料充分吸收，淹半小时
步骤4
肠衣套在机器上，将肉一点点加入，隔段拧一下，再灌下一截。
香肠加工到了这个过程，心情实在是不错，终于看见样子了
步骤5
晾干，不能太干了，那样就不好吃了。
大约7天即可。
想吃的时候蒸30分钟。
一、腊肠蒸糯米饭
1.去超市买一点糯米，将糯米清洗干净，加水，泡一会儿，放在旁边等着备用。
2.将腊肠切成薄薄的一片片，尽量不要太厚。
3.将糯米放在蒸笼或者电饭煲里面蒸，如果是电饭煲的话时间需要更长一点。
如果想要味道更加浓一点，可以加入一些香菇、干贝之类的鲜货，切成一小块一小块的样子混合糯米一起蒸。
4.将切好的腊肠放入煮熟的糯米饭里面，混合，然后再蒸上半个小时左右，然后就可以开吃啦
食材准备：
猪肉2500g，盐50g，辣椒粉65g，花椒粉20g，鸡精10g，白糖25g，白酒30g。
1、猪肉温水洗干净，晾干表面水。
2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行。
3、切好的肉放入白酒拌匀。
4、其余调料称重放入一只盆里。
5、调料倒进肉里拌匀。
6、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。
7、配制好的香肠调料就可以灌进肠衣了。
材料:猪肉400克，水淀粉少许，盐，葱，姜，白糖，生抽，红曲米粉(没有可以不放)。
做法:1、猪肉切大块，葱，姜备用，香肠模具洗净备用。
2、把肉块放入料理机中，搅打成泥状，越细腻越好。
3、加入盐，生抽，红曲米粉，白糖充分抓匀，倒入水淀粉。
4、搅打上劲，加入磷虾，磷虾本身就很小，直接加入成颗粒状，这样更好吃。
5、搅打均匀，入途中，肉泥已经很有弹性，就可以了，这样香肠的口感才会最好。
6、把肉泥装入裱花袋，没有可以用塑料袋代替也行，这样很好操作，捏入到香肠模具中。
7、盖上盖子，这样就可以了准备蒸了。
8、锅里加水，把香肠入锅大火蒸10分钟即可。
9、出锅倒扣，轻松脱模，香肠就做好了，是不是很简单。
1、配方：
猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。
2、先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。
3、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。
4、然后把晾干水分的肉切薄片。
装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面。
5、再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。
6、然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。
7、半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。
用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。
或者用灌肠机来灌香肠。
把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。
灌上腌好的猪肉。
8、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。
9、灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可。
7天就可以吃了
