香椿炒鸡蛋的做法：
1．将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。
2．炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
香椿炒蛋是一道常见的家常菜，下面是制作步骤：
所需食材：
-鸡蛋3个
-香椿适量
-姜蒜适量
-盐适量
-葱花适量
-食用油适量
制作步骤：
1.香椿洗净切成小段备用。
2.姜蒜切末备用。
3.鸡蛋打入碗中，打散备用。
4.热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。
5.加入香椿翻炒均匀。
6.倒入打散的鸡蛋液，用铲子搅拌成小块状。
7.炒至鸡蛋熟透，加入适量的盐调味。
8.出锅前撒上葱花即可。
香椿炒蛋口感清爽，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。
如果香椿在炒之前用开水焯过，那么就没有毒。
香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。
另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
香椿炒鸡蛋：
香椿250克，鸡蛋5枚。
将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。
将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。
春椿焯水切碎，放入鸡蛋液中加盐打散，锅放油炒制即可
【香椿炒鸡蛋】
所需食材：
香椿1小把，鸡蛋5个（香椿太贵了，你可以多放几个鸡蛋），小米辣适量，1勺盐，1勺麻辣鲜，料酒半勺，食用油适量
制作方法：
第一步：
香椿（我们这里现在是35元1斤，最贵的时候卖到90元1斤，买上一个小把，和鸡蛋一起炒，能做一盘）去根洗干净。
第二步：
锅中烧水，水开后放入香椿焯水1分钟（焯水能有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，是必不可少的步骤）左右，捞出放入凉水中过一下。
第三步：
沥干水分之后再把香椿切碎，小米辣（如果怕辣，可以改为采椒，即漂亮，还不辣）切碎装入到碗中备用。
取碗，打入5个鸡蛋，加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒，顺一个方向拌均匀，放入香椿碎搅拌均匀。
第四步：
热锅注油，待油温至五六成热时，把香椿鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋定型后，翻炒至金黄色就可以出锅了。
切记制作鸡蛋炒香椿时，炒制时间不宜过长，否则炒老了会大大影响口感。
食材:香椿一把，鸡蛋三个，盐，黑胡椒粉；
做法:
一、香椿清洗干净，烧一锅开水，水开放入香椿，煮制变色捞出，放入清水中；
二、捞出香椿挤干水分，切碎放入一个大碗里，磕入三个鸡蛋，加一小勺盐，适量黑胡椒粉搅拌均匀；
三、锅中倒油，油热倒入香椿蛋液，待底部凝固翻炒均匀，炒熟即可；
