猪肉洗净搅成肉馅后，加生姜末搅拌均匀，再加一个鸡蛋，盐，胡椒粉，少量香油，酱油，十三香，搅拌均匀后加葱花继续搅拌；
香菇泡发后焯水5分钟，取出切碎和拌好的肉馅一起继续搅拌，直至团成一整体即可。
材料：
面粉，猪肉，香菇，食盐，鸡精，调和油，胡椒粉。
1、在面粉中加入适量冷水，和面，和成面团后静置，让面团醒1小时；
2.香菇去蒂，冷水洗净后加入到锅中开水焯一下，沥干水分后切碎；
3.调肉馅：
肉馅中加入盐、胡椒粉，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；
4.加入香菇搅拌均匀；
5.加入葱末、姜末搅拌均匀；
6.将做好的香菇猪肉馅包成饺子；
7.锅中加入适量水，水开后放入包好的饺子，再开锅后点入冷水反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
8.等饺子浮起后就可出锅装盘
做法如下
1，准备250克七瘦三肥或八瘦二肥的猪肉，先切片，再切丝，然后切丁，剁成绿豆大小的粒状。
2，剁好的肉馅里加入3克盐、3克生抽、3克老抽、3克料酒、30克蚝油、15克姜末、2克十三香、1克胡椒粉、1克白糖、2克鸡精、2克味精。
3，用筷子按顺时针方向，把肉馅和调料拌匀，然后分多次加入25克葱姜花椒水，继续按顺时针方向搅拌，一直搅到肉馅把水完全吸收、起胶状为止。
4，搅好的肉馅里放入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
香菇夹肉馅是一道经典的中式美食，下面是具体的做法：
所需材料：
猪肉末200克、鲜香菇8朵、葱姜蒜各适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、花椒粉适量、油适量
步骤：
1、将香菇用清水洗净，摘下香菇柄，柄部用刀切去表层，留下一圈肉质，备用。
2、把猪肉末放在盆里，加上葱姜蒜末及盐、生抽、料酒、花椒粉，搅拌至上劲。
3、把香菇放平，将切去表层的香菇柄部放在香菇上，再放适量的肉馅压在上面，直至将香菇压满。
注意压实。
4、热锅凉油，下入香菇夹肉馅，中火煎至底部金黄，翻面继续煎煮，最后加清水大火烧开，改小火炖煮5分钟至汁汁浓稠即可出锅。
温馨提示：
1、选购香菇时应选择大小适中、色泽鲜亮、柄部没有烂根痕迹的新鲜产品。
2、调味时可依个人口味适量加盐及花椒粉。
3、煎煮时勿盖盖，以防影响煎出的金黄色。
4、也可以在拌肉馅的时候加入蔬菜碎末，营养更加均衡。
1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
鸡肉玉米香菇馅：
鸡胸肉切成棋子大小的丁后，用搅拌机略打，千万不要成泥，断开肌肉的筋络就可以了；吃剩下的煮粘玉米剥豆，开水略烫；没有也可以用冷冻的豌豆甚至是黄瓜皮切碎丁来代替；香菇用冷水浸泡一昼夜后捞出控水，去掉香菇蒂，切成玉米粒大小的丁儿；几样原料用量随意；香葱和少量生姜切碎。
把原辅料拌在一起，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉、生抽、适量的橄榄油和芝麻油调好口味就可以了。
