1、准备适量鲜香菇，提前用开水把它煮熟，然后直接改刀从中间一切两半，大的就可以切成三半，不要切的太小，这样吃起来更有口感。
香菇在煮之前一定要把老根给它去掉，全部切好之后，再用清水清洗一下。
2、下面我们开始上火制作，首先净锅加入色拉油，先把锅烧热，防止粘锅。
然后放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之后关小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油温降下来之后，放入酱油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少许纯净水，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后，汤就会变浓。
做香菇炒肉这道菜，大家一定要记住这个小技巧，这样做出来的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨炖一下，放入一勺食用盐，加入适量蚝油，再加入一点生抽，翻炒均匀。
盖上锅盖，把香菇的味道给煨进去，这个时候可以转小火。
香菇的口感有一点像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨试一下。
在煨的过程中，大家可以给它翻动一下，防止香菇粘在锅底。
5、汤汁收干之后，即可打开锅盖，现在的汤汁已经变得比较浓了，放入少许红椒配一下色，如果不吃红椒，可以放胡萝卜片，翻炒均匀，现在放入葱段，葱段可以稍微多放一些，再加入少许蒸鱼豉油，再加入一点芝麻香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
1先将干香菇用水洗净，用开水浸泡1~2个小时（如用冷水要泡久一点，3个小时以上），处理香菇要提前做。
2准备姜蒜，姜切片、蒜切粒，备好冰糖放在碗中，放置在一旁。
3将油麦菜洗干净。
4开火，倒入适量花生油，放入姜蒜进去翻炒，接着倒入洗好的油麦菜进行翻炒。
5快熟时加入盐，翻炒均匀后，关火出锅。
用筷子将菜摆放在一旁即可。
6将发好的香菇捞出，浸泡的香菇水不要急着倒掉，等一下还有用。
7接下来再开火，倒入姜蒜，炒出香味。
炒出香味后，倒入香菇进去翻炒。
8依次放入酱油、冰糖、耗油和适量的盐。
继续翻炒。
9待香菇翻炒变色后，加入香菇水，以浸过香菇为准。
再将火调至大火，汤汁开后关小火。
10小火慢煮15分钟后，待汁收的差不多时，就可以关火了。
11最后将煮好的香菇盛出，装到油麦菜的一旁，一碟嫩滑香甜的焖香菇做好了。
